16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

Guide Vins de fêtes

Trophée CDRE France 2018. Victoire de François Jestin


Partage, transmission des savoirs, performance et bienveillance ont caractérisé la finale de la 16e édition, les 15 et 16 mars au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, remportée par François Jestin, de l’Institut Paul Bocuse à Ecully.


En ouverture : François Jestin brandit le trophée, aux côtés d'Emmanuel Taillandier et sous le regard de Didier Boidin (à gauche)

PODIUM. Croyez à ce que vous faites, allez au bout de vos projets, soyez ambitieux et entrepreneurs » furent les conseils du parrain de cette édition, Didier Boidin - directeur général des opérations hôtelières et des achats au sein du groupe Monte-Carlo Société des bains de mer.
Le trophée fut remis lors du dîner de gala à l’hôtel InterContinental Marseille Hôtel Dieu*****, le fleuron de la cité phocéenne.
Clara Blum du LTHT d’Illkirch Graffenstaden occupe la 2e marche du podium et Naomie Fall du LTHT de Grenoble la 3e position. Antoine Blot (LTH Paris Drouant), Sarah Correard (LTHT Grenoble), Julien Dalmas et Gabriel Rahal (LTH Lyon Dardilly), Ophélie Roquet (LTHT Toulouse), Théo Sanchez (LTH Toulon) et Elsa Vansnick (LTH Marseille) se positionnent 4e ex æquo.
Les épreuves de ce concours reflètent les enjeux d'un directeur de la restauration et d'exploitation. Le sujet de la soutenance de l'étude de cas portait sur la transformation d'un hôtel 4 étoiles de la cité phocéenne en deux entités : une résidence hôtelière et un établissement exclusif haut de gamme. Parmi les autres ateliers, les candidats ont notamment été évalués sur leur capacité à gérer un conflit client et conduire une négociation commerciale avec des fournisseurs.
Lors de cette finale, étudiants, professeurs et membres des différentes délégations régionales ont poursuivi leurs échanges, lors du "showroom" organisé dans l’enceinte du lycée hôtelier Bonneveine, par les partenaires du Club en présence des divers acteurs de la presse spécialisée.
Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France regroupe 130 directeurs de la restauration et de l'hôtellerie 4 et 5 étoiles en France et Monaco.



Emmanuel Taillandier, président national CDRE France
Le bureau national du CDRE France

(photos Sébastien Renucci)

Publié le 26 mars 2018

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