20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Tous en cuisine. Épreuves locales à Draguignan


Après le succès rencontré en 2011, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection organisent la 2e édition de « Tous en cuisine », le grand concours de cuisine gratuit ouvert à tous les cuisiniers amateurs de France, en partenariat avec l’École de cuisine Alain Ducasse.


En ouverture : Benjamin Collombat, chef Châteaux & Hôtels Collection, restaurant Côté rue à Draguignan et Steve Basquin, vainqueur de l'épreuve locale

ŒUF. Une des épreuves locales s'est déroulée dans les cuisines de Benjamin Collombat au restaurant « Côté rue » à Draguignan, "Table remarquable" Châteaux & Hôtels Collection. Cinq candidats de la région, sélectionnés sur dossier, ont découvert un panier mystère avec des ingrédients permettant la réalisation de différents types de recettes autour d'un thème commun, l'œuf. Chaque participant, aux occupations très différentes, maire, médecin O.R.L., agent immobilier, propriétaire de maison d'hôtes et vendeur d'imprimantes, devait donc imaginer une entrée, réaliser une recette originale et dresser 3 assiettes individuelles, dans un temps limité d'1h30.
Le jury, composé de Benjamin Collombat, maître de maison et chef Châteaux et Hôtels Collection, Anne Decis, actrice (Luna Torres, "Plus belle la vie"), Valérie Rousselle, Château Roubine, Lorgues, Ivan Pavlak, artiste, auteur, compositeur et interprète (Quasimodo, spectacle "Notre Dame de Paris") et Gérard Bernar, doit juger la maîtrise technique, la tenue du poste de travail, l'appréciation visuelle, la dégustation et le plus du plat. Si le mets le plus gourmand est certainement celui de Sylvie Vecchi, les plats de Pierre Osenda et Steve Basquin ressortent du lot pour leur originalité et leur dressage. Finalement, grâce au respect du thème de l'œuf, présenté ici en trois cuissons, Steve Basquin remporte l'épreuve locale de Draguignan et se voit sélectionné pour défendre les couleurs du Sud-Est à Marseille en octobre prochain, en espérant vaincre de nouveau et participer à la grande finale nationale à Paris, les 21 et 22 novembre à l’École de cuisine Alain Ducasse.


Pierre Osenda en pleine concentration


Les candidats Jean-Louis Masson, Sylvie Vecchi, Stéphane Geoffray, Steve Basquin et Pierre Osenda, autour de Benjamin Collombat


Le jury, Anne Decis, Ivan Pavlak, Gérard Bernar et Valérie Rousselle, autour de Benjamin Collombat

(photos Gérard Bernar et X)

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