22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Société nationale des meilleurs ouvriers de France. Concours "Un des meilleurs apprentis de France"


L'épreuve départementale et régionale de la session 2017 cuisine froide, promotion Guy Barbier, va se dérouler le mardi 14 février à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier - CFA régional hôtelier à Nice.


SUJETS.
Le temps de réalisation des 2 plats pour 4 personnes, sardines désarêtées, cuite à votre convenance, avec 2 garnitures et une sauce aigre-douce parfumée au vinaigre balsamique servie à part en saucière et un chausson en pâte brisée avec garniture de pomme et pruneaux à l'intérieur et un contenant à part, déposé sur l'assiette, avec un cocktail de fruits vanillés, est de 4h30.
Les candidats en lice sont Lucas Cohaut, Guillaume Derippe, Gheorghe Dumitru, Lorenzo Musico, Benjamin Stitt, Vadym Tverdokhlib (CFA hôtelier de Nice Paul Augier), Bastian Bona, Paul Larson (Faculté des métiers de Cannes) et 3 candidats (lycée Paul Valéry Menton).

(photo X)

Publié le 13 février 2017

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