ACCORDS. Le prix Dalmeran, destiné à de jeunes chefs, consiste à placer le vin avant la cuisine… Ces derniers doivent en effet réaliser deux plats, l’un avec le rosé de Dalmeran, l’autre avec le rouge. La 7e édition a consacré Philippe Houy, un jeune chef talentueux de 34 ans, dont la cuisine s'illustre par son originalité et sa parfaite maîtrise des accords mets et vins.
Edouard Loubet et son jury de passionnés de la gastronomie et du vin, côté sommellerie, Gisèle Marguin, présidente de l’association des sommeliers Alpes-Marseille-Provence et Kelly Mc Auliffe, côté presse, Aymone Vigière d’Anval (rédactrice vin pour Saveurs), Patricia Alexandre (journaliste et vigneronne) et Amélie Riberolle (rédactrice du blog Cocotte & Cie), côté chefs étoilés, Éric Sapet (La petite maison de Cucuron), Bruno d’Angelis (La vieille fontaine, Hôtel d’Europe à Avignon), Serge Chenet (Entre vigne et garrigue à Pujaut) ont été séduits par la « tielle de seiche revisitée, poulpe à la galicienne, tartare de langoustines et pamplemousse » proposée sur le rosé 2012 de Dalmeran et par la « poitrine de pigeon aux huîtres, duo d’asperges et morilles, jus au poivre RSA » présentée sur le rouge 2007 de Dalmeran.

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Publié le 22 avril 2013