En ouverture : Julien Richard

TURBOT. Julien Richard a réalisé un plat à la beauté époustouflante, au goût parfait. Il remporte ainsi la victoire avec une large avance. Quel plaisir d’entendre les exclamations du jury à la présentation de ce magnifique turbot. Le thème du concours, inspiré par celui choisi la toute première année du « Taittinger » était « Pour 8 personnes, hommage à Michel Comby, premier lauréat du Prix culinaire, sur l’esprit d’un turbot à la Nantua ». Turbot de 3,5 kg, proportionné et reconstitué (sans tête), deux garnitures, l’une à base de poireaux, l’autre de céleri boule. Les candidats ont également travaillé sur la recette imposée de la tarte à l’orange, l’interprétation restant libre.
La médaille du Taittinger lui fut remise par Paul Belmondo, petit fils du sculpteur qui en fût l’auteur il y a 50 ans.
La cérémonie s’acheva dans l’émotion, au cœur d’un parterre de chefs éblouissants, parmi lesquels 35 lauréats du Prix culinaire, Michel Comby premier lauréat et Joël Robuchon vainqueur en 1970. La famille Taittinger, représentée par Pierre-Emmanuel, Clovis et Vitalie Taittinger, était heureuse d’entourer ce moment rare.

(photo Jean-Baptiste Delerue)

Publié le 21 novembre 2016