21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Nice com' talents. Des jeunes attachés aux valeurs niçoises


Quatre jeunes étudiants en licence professionnelle communication événementielle à Sophia-Antipolis, Guillaume Gosa, Raphaël Bonnaud, Coralie Borloz et Sandy Gérard, ont réussi à mettre sur pied un événement -fort réussi- sur le thème de la cuisine et de la photographie, avec en filigrane l'héritage culturel de la ville de Nice.


En ouverture : Philippe Jego félicite le vainqueur Maxime Rizo


De gauche à droite : debouts, Raphaël Bonnaud, Coralie Borloz, Romuald Guiot, Nicolas Denis, Nathalie Bouchet, Philippe Joannès, Jacques Chibois, Jean-Luc Roncalii, Philippe Jego ; accroupis, Sandy Gérard, Guillaume Gosa, Xavier Malandran, Jennifer Taieb, Maxime Rizo, Yohan Le Corre, Alix


CONCOURS. "Le Ligure", restaurant à thème niçois de Sophie et Frédéric Champy, sis au 15, rue Biscarra, avec son décor typique qui retranscrit la vie nissarde, ne pouvait tomber mieux pour accueillir ce double événement photographique et culinaire. D'un côté, accrochées au murs, des images anciennes associées à des photographies récentes de la ville de Nice, signées Rémi Garcia, et de l'autre, des tables de travail, remplies de plaques à induction et d'ustensiles de cuisine, où deux jeunes cuisiniers, Yohan Le Corre du "Panier des Chefs" et Maxime Rizo, de l'école hôtelière de Cannes et apprenti à "La Bastide Saint-Antoine" à Grasse, s'affairent à préparer et revisiter des plats niçois. En 1h30, ils doivent préparer une soupe de poissons et un plat à base de loup accompagné de légumes de la région mis à leur disposition, sous l'œil avisé d'un jury de rêve, Nathalie Bouchet, membre de l´Académie culinaire de France et conseiller culinaire pour la société Hounö, Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, Grasse, Nicolas Denis, Institut gastronomie Riviera, Seillans, Romuald Guiot, La raison gourmande, Beaulieu-sur-Mer, Philippe Joannès, Fairmont Monte-Carlo, Xavier Malandran, finaliste MasterChef 2011, Jean-Luc Roncalli, chef à domicile, Riviera chef, Jennifer Taieb, Le 24, Nice. Sans oublier la présence de Philippe Jego, MOF, Cap d'Antibes Beach Hotel, commis d'un jour pour la jeune Alix qui participa à la joute culinaire hors-concours. À l'issue des délibérations de cet aréopage de cuisiniers, Maxime Rizo fut déclaré vainqueur.  
Une soirée rondement menée et une initiative à féliciter chaleureusement.


Guillaume Gosa, Raphaël Bonnaud, Coralie Borloz et Sandy Gérard en compagnie de Frédéric Champy



Yohan Le Corre en pleine action


Xavier Malandran, Nicolas Denis et Jennifer Taieb dégustent

(photos Gérard Bernar)


Nos Dernières Actualités

RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

Un an après avoir repris les fourneaux de “La plage du Martinez”, et plus largement de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez, ce symbole de la Croisette, le chef Jean Imbert dévoile aujourd’hui son restaurant gastronomique, La Palme d’Or. L’occasion pour lui d’écrire une nouvelle page de son épopée culinaire.

PESKA BY LA TERRASSE. LE MÉRIDIEN NICE. Ouverture de la terrasse pour le dîner sur le rooftop


Depuis le 4 mai, sur le toit-terrasse duMéridien Nice situé au 9e étage, le restaurant Peska by La terrasse est également ouvert pour le dîner, lançant ainsi la proche saison estivale.

LA FERME D’AUGUSTIN À RAMATUELLE. Montée en gamme

Chaque année, lors de la fermeture annuelle, Christophe Vallet entreprend des travaux de rénovation, destinés au bien-être de ses hôtes.

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

Sur la corniche de Marseille, le restaurant des Bords de mer dévoile une cuisine singulière et généreuse célébrant les richesses des produits méditerranéens, grâce à l’arrivée de son nouveau chef : Chester Tsai.