20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Malongo. Agathe Ravinale remporte le concours du jeune professionnel du café


Mercredi 4 et jeudi 5 avril, l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice a accueilli la 18e finale du concours.


En ouverture : de gauche à droite, Serge Serrier, Jean-Pierre Blanc, Agathe Ravinale et Carinne Teyssandier

FINALE. Agathe Ravinale, du lycée technique et hôtelier de Monte-Carlo, a remporté ce concours devant Nathan Boutet du lycée François Rabelais d’Hérouville Saint-Clair et Martial Ghys, du lycée du Parc de la francophonie de La Rochelle. Entre autres prix, la gagnante remporte un voyage dans un pays producteur de café.
Au cours de la phase finale, disputée en public dans le grand amphithéâtre de l’école niçoise, les candidats ont dû présenter au jury une carte des cafés de leur composition, conseiller chaque juré sur le choix d’un cru et déjouer leurs objections. Ils étaient également jugés sur leur technique dans la préparation d’un expresso, d’un cappuccino et d’une boisson au café de leur invention.
Placé depuis sa première édition sous la présidence d’honneur d’Alain Ducasse, le concours du jeune professionnel du café Malongo a eu le privilège d’avoir pour parrain de sa 18e édition le critique gastronomique, journaliste et animateur Jean-Luc Petitrenaud. Lors d’un poétique et facétieux discours de clôture des épreuves, il a salué l’engagement de Malongo pour le commerce équitable et remercié le torréfacteur niçois d’avoir « créé ce petit conservatoire du café » et « su mettre des mots sur le café » afin qu’il ne demeure plus cet « enfant pauvre de la fin du repas ».


De gauche à droite, Nathan Boutet, Jean-Luc Petitrenaud, Agathe Ravinale, Jean-Pierre Blanc, Martial Ghys

(photos X)

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