En ouverture : Charles-Antoine Jouxtel en compagnie de son chef de cuisine Christophe Bacquié

RECONNAISSANCE. Après avoir passé les épreuves du concours de l’Espoir de l’année 2017 dans les locaux de l’école Grégoire Ferrandi, Charles-Antoine Jouxtel a séduit le jury de 12 chefs étoilés présidé par Christian Le Squer (Le cinq, Hôtel George V). Il remporte le titre grâce aux créations "Dans l’idée d’une tourte d’aubergine « sans pâte » (plat) et poire pochée vin rouge chocolatée (dessert).
Charles-Antoine Jouxtel, qui évolue auprès de Christophe Bacquié depuis 5 mois, après des passages chez Arnaud Donckele et Emmanuel Renaut,  est extrêmement touché d’avoir reçu cette reconnaissance à l’unanimité par ses pairs. « Je suis très fier de travailler aux côtés du chef Christophe Bacquié et tente de me surpasser quotidiennement. Ce prix est une reconnaissance incroyable et surtout un gage de confiance pour l’avenir ! » Il succède ainsi à Yann Maget, second de cuisine chez Kei Kobayashi.


Charles-Antoine Jouxtel reçoit le trophée des mains de Stéphane Rotenberg

L’Hôtel du Castellet est une maison qui prête une attention toute particulière à la formation pour l’accompagnement et l’épanouissement de leurs équipes dans les challenges professionnels qu’ils souhaitent relever. En effet, Alexandra, la directrice, et Christophe Bacquié veillent chaque jour à ce que leurs équipes donnent le meilleur d’eux-mêmes et portent haut les valeurs de l’Hôtel du Castellet.

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 2 octobre 2017