20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Grand Cordon d'Or de la cuisine française à Monaco. Un Mauricien remporte la 32e édition du concours culinaire


Les cuisines du lycée technique et hôtelier de Monte-Carlo ont accueilli 7 candidats bien décidés à remporter cette épreuve largement dotée.


En ouverture, le vainqueur Khabirsingh Bundhoo, entouré de Robert Larini et Marcel Athimond et son épouse

PALMARÈS. Les 7 candidats, venus de l'île Maurice, Marseille, Nice, Paris, Sisteron et Monaco, disposaient de 4 heures pour réaliser un plat, une volaille fermière accompagnée de 3 garnitures, dont une obligatoire à base d'artichauts et un savarin avec une crème à la vanille. À 15h30, les premiers plats sortaient de cuisine, à destination du jury dégustation "cuisine" composé de Gérard Bernar, Bernard Cuq, Jean Fajeau, MOF cuisine et Gérard Fosalli et du jury dégustation "pâtisserie" composé de Charles Ceva, MOF pâtissier, Alexandre Faidherbe, Denise Luciano et Fabrice Vulin, tous membres de la confrérie du Cordon d'Or. Ce n'est qu'à 18h30 que le palmarès a été dévoilé, consacrant l'excellent travail de Khabirsingh Bundhoo, élève à l'école Sir Gaëtan Duval, République de Maurice. Il devance Paul-Antoine Digiacomi, du lycée technique et hôtelier de Monte-Carlo, pénalisé pour son retard dans l'envoi des plats et Yoan Gourjaud, du lycée des métiers de Sisteron, également vainqueur du prix de l'imagination et du goût et du prix René Vuidet attribué pour sa maîtrise du geste. Rémy Bagarry, du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, Nicolas Cavalie, du lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant à Paris, Robert Lopez, de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice et Florian Rocchietta, du lycée hôtelier et CFA de Marseille terminent 4e ex-æquo.
La soirée, honorée par la présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco lors de l'apéritif, se poursuivait par un dîner réalisé par les élèves du lycée, avec le concours des professeurs et des fournisseurs amis, au restaurant du lycée "Le Cordon d'Or".


Fabrice Vulin juge un savarin. Derrière, une partie du jury dégustation


Le plat du vainqueur Khabirsingh Bundhoo


Les candidats en compagnie des membres du bureau du Cordon d'Or, des personnalités et des donateurs présents


Les candidats en présence de de S.A.S. le prince Albert II de Monaco

(photos Michelle et Gérard Bernar)

Nos Dernières Actualités

Les Collectionneurs. Dîner caritatif

Mardi 6 décembre 2022, la communauté « les Collectionneurs » se mobilise pour la 8e édition des « Dîners de chefs au profit des Restaurants du coeur ».

Le bistrot des anges Le Cannet. Des chefs au grand cœur

L’habituelle soirée bistronomie organisée le premier vendredi de chaque mois s’est muée en dîner caritatif au profit de l’association humanitaire Orchidée familles, créée en 1992 par des parents d’enfants adoptés nés en Thaïlande.

Gault&Millau France 2023. Quatre nouveaux chefs de notre région décrochent les 4 toques

Jean-Luc Rabanel « Le greenstgronome », Florent Pietravalle « La Mirande », Julien Roucheteau « Le restaurant des rois » (tables de prestige) et Yoric Tièche « Le cap » intègrent le club des 4 toques.

Festival des Etoilés Monte-Carlo. Dîner de gala placé sous le signe de l’art pour clôturer l’édition 2022

Samedi 26 novembre 2022, la seconde édition du festival, honorée par la présence de S.A.S. le prince Albert II, s’est clôturée sous le signe de l’art, avec le dîner de gala des chefs étoilés Monte-Carlo Société des Bains de Mer, au One Monte-Carlo.