21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Elior restauration enseignement. Un chef d'Antibes sur le podium


Pour la 2e année consécutive, Elior restauration enseignement, leader de la restauration collective scolaire, filiale du groupe Elior, a organisé, le 4 juin dernier, la finale de son concours culinaire national « Des idées plein l’assiette  » à l’atelier Renault des Champs-Élysées.


En ouverture : les trois finalistes. À gauche, Christophe Tari, chef cuisinier à l’école Sainte Marie à Antibes

MENU. Les finalistes retenus ont su mettre en avant leurs talents culinaires en élaborant un menu soumis aux palais de  20 enfants âgés de 6 à 18 ans. Ce jeune jury culinaire de primaires, collèges et lycées a testé et récompensé le chef Fabrice Clément, cuisinier à l’école Saint-Exupéry à Jonzac en Charente. Christophe Tari, chef cuisinier à l’école Sainte Marie à Antibes, est arrivé en troisième place, en proposant le menu : maki de légumes marinés, éventail de dinde, écrasé de pommes de terre au gingembre et nems au chocolat et coulis de menthe.

(photo X)

Publié le 24 juin 2013

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