20e année - N°819 - 28 novembre 2022

Balicco

Concours Malongo. Doublé gagnant pour le lycée hôtelier de Marseille


Mercredi 30 mars et jeudi 31 mars 2011, le lycée hôtelier Paul Augier de Nice a accueilli la 17e finale du concours international du jeune professionnel du café.


En ouverture : Henry Di Nola, professeur au lycée hôtelier de Marseille, Aurélie Pezet et Jean-Pierre Blanc, directeur général de Malongo

PALMARÈS. 25 candidats issus des sélections régionales, qui ont vu s’affronter 114 élèves de lycées hôteliers à travers toute la France, se sont retrouvés dans la capitale azuréenne pour prétendre au titre de meilleur jeune professionnel du café.
Dégustation triangulaire à l’aveugle de cafés filtre, réalisation de quatre expressos et de deux cappuccinos dans les règles de l’art, création d’un cocktail à base de café et argumentation commerciale, comptaient parmi les épreuves destinées à évaluer la maîtrise technique et les connaissances en caféologie des candidats.
Dans ces exercices nécessitant sang-froid et capacité à mobiliser rapidement ses connaissances, et effectués pour la première fois en présence de public, c’est Aurélie Pezet du lycée hôtelier de Marseille qui s’est montrée la plus habile et a remporté la finale dans la catégorie BAC/BTS. Elle remporte également le 1er prix pour son cocktail à base de café.
Eric Pellat, également élève du lycée hôtelier de Marseille, prend la deuxième place d’un concours au niveau élevé dans lequel il a affronté et surpassé des étudiants de BAC et BTS, lui-même étant actuellement en BEP.


Eric Pellat (2e), Aurélie Pezet (1re) et Nathanaël Haury (3e)

(photos X)

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