En ouverture : Samuel Victori

AVENIR. Samuel Victori, 23 ans, a fait ses classes au très prestigieux Institut Paul Bocuse d’Ecully, promotion 2014. Par ailleurs, il a effectué un stage de quatre mois au restaurant 3 étoiles de La pinède à Saint-Tropez, pendant sa licence « Arts culinaires et management de la restauration ». Aujourd’hui, ce jeune varois vient d’être embauché dans le prestigieux restaurant 3 étoiles Troigros à Roanne, après un stage de six mois.
Ce jeune homme, à l’avenir prometteur, avait fait partie des finalistes du concours « Café gourmand Nespresso » et a participé au 9e challenge foie gras Saint Martin des jeunes créateurs culinaires, dont il a remporté le 1er prix.
Fort de ces expériences, il a alors tenté le trophée de l’œuf 2015, avec sa recette intitulée « Jardin d’enfance », un plat qui rythmait ses mercredis lorsqu’il était encore un enfant. Son plat s’inscrit dans une volonté de travailler et de présenter une recette authentique et conviviale. Pari réussi puisque Samuel Victori a séduit le jury présidé par Guy Legay, un des meilleurs ouvriers de France et ex-chef du Ritz, et a décroché le 1er prix du trophée de l’œuf 2015.


« Jardin d’enfance », le plat de Samuel Victori

(photos Adocom-CNPO)

Publié le 27 juillet 2015