21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Championnat de France du dessert. Finale régionale


La 3e étape des finales régionales vient de se dérouler le jeudi 20 janvier au lycée professionnel Perdiguier à Arles, sous la présidence de Robert Saye, pâtissier à Mouriès.


En ouverture : de gauche à droite, Vincent Pellerin, Robert Saye et Noémie Honiat

FINALISTES. La gagnante de la catégorie « juniors » est Noémie Honiat, du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Paul Augier à Nice avec sa recette « éclosion exotique en guide de gourmandise ». Le gagnant de la catégorie « professionnels » est Vincent Pellerin du L'Oustaù de Baumanière, Les-Baux-de-Provence, avec sa recette « poire / cassis déclinaison de goûts et de textures ».
Les deux heureux vainqueurs remportent ainsi leur place pour la finale nationale qui se déroulera à Souillac au lycée des métiers hôteliers Quercy-Périgord, les 22 et 23 mars 2011, où ils devront refaire la recette qui les a fait gagner, mais également improviser une nouvelle recette à partir d’un panier d’ingrédients surprise que Michel et Sébastien Bras, les présidents des jurys, auront sélectionné pour eux.
À noter que notre région présentera un autre candidat à la finale à Souillac, catégorie « professionnels », en la personne de Romuald Guiot, du restaurant Maya Bay à Monaco, avec sa recette « l'éveil des sens sur parfums de grenache », vainqueur au lycée d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie à Toulouse.

(photo X)

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