20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Championnat de France du dessert 2012. Jérémy del Val dessert de bronze


La finale du 38e championnat de France du dessert, organisée par le Cedus (Centre d’études et de documentation du sucre) au lycée des métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie François Rabelais à Lyon-Dardilly, a couronné Valentin André du lycée hôtelier du Touquet chez les « juniors » et Philippe Le Deuc, Lenôtre à Plaisir chez les « professionnels ».


En ouverture : Jérémy del Val dresse ses assiettes

TROISIÈME. Le candidat professionnel de notre région, Jérémy del Val, du Château Saint-Martin & Spa à Vence, avec sa recette « Gelée fumée au chocolat Cuba, cigare glacé gingembre » et son deuxième dessert à l’assiette pour 8 personnes, confectionné à partir d’un panier surprise créé par Anne-Sophie Pic, présidente des jurys de cette édition 2012, où figurait notamment Noémie Honiat, lauréate junior du Championnat de France du dessert 2011 et candidate actuelle de Top Chef 2012, a terminé en 3e position et reçu le trophée « sucre de bronze ».
Rendez-vous en avril 2013 pour la 39e finale du Championnat de France du dessert, qui se déroulera au lycée professionnel Louis Guilloux à Rennes.


Le dessert de Jérémy del Val « Gelée fumée au chocolat Cuba, cigare glacé gingembre »

(photos Cedus)

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