21e année - N°865 - 27 novembre 2023

Balicco

Championnat de France du dessert 2012. Jérémy del Val dessert de bronze


La finale du 38e championnat de France du dessert, organisée par le Cedus (Centre d’études et de documentation du sucre) au lycée des métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie François Rabelais à Lyon-Dardilly, a couronné Valentin André du lycée hôtelier du Touquet chez les « juniors » et Philippe Le Deuc, Lenôtre à Plaisir chez les « professionnels ».


En ouverture : Jérémy del Val dresse ses assiettes

TROISIÈME. Le candidat professionnel de notre région, Jérémy del Val, du Château Saint-Martin & Spa à Vence, avec sa recette « Gelée fumée au chocolat Cuba, cigare glacé gingembre » et son deuxième dessert à l’assiette pour 8 personnes, confectionné à partir d’un panier surprise créé par Anne-Sophie Pic, présidente des jurys de cette édition 2012, où figurait notamment Noémie Honiat, lauréate junior du Championnat de France du dessert 2011 et candidate actuelle de Top Chef 2012, a terminé en 3e position et reçu le trophée « sucre de bronze ».
Rendez-vous en avril 2013 pour la 39e finale du Championnat de France du dessert, qui se déroulera au lycée professionnel Louis Guilloux à Rennes.


Le dessert de Jérémy del Val « Gelée fumée au chocolat Cuba, cigare glacé gingembre »

(photos Cedus)

Nos Dernières Actualités

CARLTON CANNES. Patinoire et jardin enchanté

Jusqu’au 7 janvier 2024, résidents de l’hôtel ou visiteurs d’un jour auront l’opportunité de plonger dans un monde merveilleux, grâce à une variété d’activités et d’expériences spécialement conçues pour créer des souvenirs précieux.

MAISON DE BACON À ANTIBES. Quatre mains expertes

Pour le dernier 4 mains de l’année, Philippe Joannès, MOF 2000 et actionnaire de la Maison de Bacon, reçoit Jacques Maximin, MOF 1979, pour un menu de partage culinaire.

HÔTEL RENAISSANCE À AIX-EN-PROVENCE. Brunch & spa

Chaque dimanche, découvrez le parfait équilibre entre voyage culinaire et parenthèse holistique avec l’offre brunch & spa du restaurant Atmosph’R de l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence.

CHÂTEAU DE FONSCOLOMBE - LE PUY-SAINTE-RÉPARADE. Parenthèse hivernale

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Château de Fonscolombe se pare de ses plus belles lumières et dévoile une programmation féérique pour plonger dans la magie de Noël le temps d’un séjour.