22e année - N°904 - 7 octobre 2024

Balicco

Championnat de France du dessert 2012. Jérémy del Val dessert de bronze


La finale du 38e championnat de France du dessert, organisée par le Cedus (Centre d’études et de documentation du sucre) au lycée des métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie François Rabelais à Lyon-Dardilly, a couronné Valentin André du lycée hôtelier du Touquet chez les « juniors » et Philippe Le Deuc, Lenôtre à Plaisir chez les « professionnels ».


En ouverture : Jérémy del Val dresse ses assiettes

TROISIÈME. Le candidat professionnel de notre région, Jérémy del Val, du Château Saint-Martin & Spa à Vence, avec sa recette « Gelée fumée au chocolat Cuba, cigare glacé gingembre » et son deuxième dessert à l’assiette pour 8 personnes, confectionné à partir d’un panier surprise créé par Anne-Sophie Pic, présidente des jurys de cette édition 2012, où figurait notamment Noémie Honiat, lauréate junior du Championnat de France du dessert 2011 et candidate actuelle de Top Chef 2012, a terminé en 3e position et reçu le trophée « sucre de bronze ».
Rendez-vous en avril 2013 pour la 39e finale du Championnat de France du dessert, qui se déroulera au lycée professionnel Louis Guilloux à Rennes.


Le dessert de Jérémy del Val « Gelée fumée au chocolat Cuba, cigare glacé gingembre »

(photos Cedus)

Nos Dernières Actualités

MCSBM. Le 4e Festival des étoilés Monte-Carlo s'achève en apothéose

La quatrième édition, placée sous le signe des 150 ans des caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, va se clôturer par son traditionnel dîner de gala à sept étoiles Michelin, le 11 octobre, au cœur de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo.

MIRAZUR À MENTON. Première édition des « Rencontres vigneronnes »

Après une première soirée avec le Domaine Jacques Selosse, producteur de champagne situé à Avize, ces dîners uniques autour de rencontres exceptionnelles avec les partenaires vignerons les plus prestigieux, se poursuivent avec trois autres dates.

HÔTEL BLEU À CARRY-LE-ROUET. Manon Rizzo nommée directrice de salle du restaurant gastronomique L’oursin

Reconnue pour son sens aigu du service, sa sensibilité et son leadership humain, Manon Rizzo incarne parfaitement les valeurs de l’Oursin et s'apprête à écrire un nouveau chapitre de l’excellence au sein de l’établissement.

OFFICE DU TOURISME DE LA DRACÉNIE. Inauguration de la boutique du terroir

L’office du tourisme Intercommunal de la Dracénie souhaite poursuivre la mise en valeur de son territoire au travers de la filière terroir en proposant une boutique au sein de ses locaux.