Challenge culinaire du président de la République. Guillaume Lemelle sur le podium
Le premier second de cuisine de Mathias Dandine, au restaurant Saint-Estève - Le Tholonet, a terminé second de la 4e édition de ce prestigieux concours.
En ouverture : Guillaume Lemelle entouré d'Éric Pras et Guillaume Gomez
LA SOLE. Organisée par l’association des Cuisiniers de la République française et présidée par Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, dans les cuisines de Ferrandi Paris, l’école française de gastronomie, en partenariat avec Metro cash & carry, la finale a été remportée cette année par le talentueux Jérôme Schilling, chef exécutif à la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder.
Le jury, exclusivement composé de MOF, était présidé cette année par Éric Pras, MOF et chef de la Maison Lameloise à Chagny, 3 étoiles au guide Michelin.
Les 6 candidats en compétition ont réalisé une recette originale sur la thématique de « La sole », avec 3 garnitures, un amuse-bouche aux asperges, ainsi qu’un dessert « chaud-froid chocolat » en 5h30.
Le jury, composé de 24 meilleurs ouvriers de France, a pu apprécier le niveau d’excellence
des candidats. Suite à cette journée riche en émotions, les candidats se sont rendus à l’Hôtel Marigny, au Palais de l’Élysée, pour la cérémonie de remise des prix.
(photo Stéphane Laure)
Publié le 27 mars 2017
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