En ouverture : Fanny Chapuis, grande gagnante de l’épreuve « accord mets et vins »

TRIPTYQUE. Depuis 5 ans, René Bergès, chef de talent aujourd’hui à la retraite et qui œuvrait aux fourneaux du Relais Sainte-Victoire à Beaurecueil, a mis ses compétences au service des jeunes du CFA du Pays d’Aix en Provence. Il y organise chaque année un concours en trois volets, le premier consacré à la cuisine avec cette année pour thème « les poissons non nobles », le deuxième comportant une épreuve de bar, avec pour les élèves la mission d’élaborer un cocktail à base de produits régionaux, doublée d’une épreuve d’anglais, et une troisième partie consacrée à un accord mets et vins sur le thème du concours de cuisine.
Trois jurys composés de professionnels de la restauration : Dominique Frérard, Les Trois Forts à Marseille, Paul Dietrich, Les Olivarelles à Rognes (aujourd’hui retraité et professeur de cuisine au CFA d’Aix jusqu’en 2010), Alain Leloup, Le Gourmet Lorrain à Nice jusqu’en 2002, et pour la partie bar, Brigitte Leloup, vice-présidente de l’Association des sommeliers d’Europe, Jean-Luc Leformal, Alain Cruciali et des membres du corps enseignant du CFA, ont consacré un podium 100 % féminin.


Anna Carla Madurera remporte la difficile épreuve de cuisine


Adeline Boyer et son cocktail « Purple lady », gagnante de l’épreuve cocktail

Un concours doté de nombreux et superbes lots pour un montant de 3 000 €. Parmi les généreux donateurs, Philippe Morcrette, l’entreprise Murat, l’UMIH, représenté par son président, Jean-Paul Bonnet, l’Association des sommeliers d’Europe, qui a remis, à chaque gagnante, le livre « ainsi naît la passion des fromages » écrit par leur membre Christophe Krusinski, ainsi que le "Grand livre des rosés de Provence".

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