20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Cafés Malongo. Culture café et savoir-faire

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Les candidats représentant Malongo dans chacune des épreuves des championnats de France de barista, latte art et cup tasting, organisés à Paris les 17 et 18 octobre derniers, ont su démontrer toute leur connaissance du café et leur savoir-faire en montant sur le podium des trois championnats, dont deux fois sur la plus haute marche.

PODIUMS. Delphine Luisin, championne de France « cup tasting » 2009, est responsable de la qualité chez Malongo. Pour remporter ce titre, elle a dégusté et reconnu, à l’aveugle, 3 séries de 8 cafés pures origines.
Joseph Dupuy, champion de France « latte art » 2009, est barista à la boutique Malongo Café, rue Saint André des Arts à Paris. Le latte art demande un tour de main assuré et de longues heures de pratique pour être capable de réaliser du premier coup des figures sophistiquées dans de la mousse de lait. Dans cette épreuve, qui requiert maîtrise dans la réalisation d’un expresso, d’une mousse de lait parfaite et qualités artistiques, malongo_dupuy_joseph.jpgJoseph Dupuy a su séduire le jury en préparant notamment une boisson spéciale intitulée « Cindy Crawford ». Réalisant une réelle prouesse technique et artistique, il a réussi à croquer le portrait du célèbre mannequin avec du café versé sur de la mousse de lait.
malongo_tasse_latte_art.jpg











malongo_moyaerts_maxence.jpgMaxence Moyaerts, prix du « meilleur expresso de France », vice-champion de France « barista » 2009, est barista à la boutique Malongo Café, avenue Jean Médecin à Nice. Dans l’épreuve qui consiste à montrer son savoir-faire dans la réalisation d’un expresso et sa connaissance du café, il remporte le titre « meilleur expresso de France » pour ses qualités gustatives, la qualité d’extraction ainsi que la présentation des accessoires où s’allient les 3 éléments qui font partie du service à café (cuillère, sucre et mignardises) avec le nouveau concept, le KA3, créé par le chef Laurent Poulet, qui permet de mettre en valeur le café, ses arômes et ses accompagnements.
Delphine Luisin et Joseph Dupuy sont qualifiés pour participer aux finales mondiales à Londres en juin 2010 et auront le plaisir de porter haut les couleurs de la France et de Malongo.

En ouverture : Dephine Luisin en pleine dégustation

(photos X)

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