CANDIDATS. À propos du choix des candidats, Régis Marcon, président du comité national d’organisation du concours, explique « Il y a eu un bel engouement de la part des jeunes chefs français. La sélection, rigoureuse, a attiré un nombre de candidatures record. Parmi les 50 demandes de dossiers, nous avons retenu 8 candidats ambitieux, plus motivés que jamais à donner le meilleur d’eux-mêmes ». Un seul candidat sortira victorieux de cette joute culinaire et aura le privilège de représenter la France au Bocuse d’or Europe, puis lors de la finale internationale en 2017 et la chance de marcher sur les pas des plus grands chefs français.
Les huit cuisiniers sélectionnés sont : Jérémy Cheminade, 31 ans, sous-chef, La Rotonde, La Tour-de-Salvagny (69) ; Florian Favario, 33 ans, chef exécutif, The Lanesborough, Londres (Royaume-Uni) ; Julien Guénée, 27 ans, sous chef  hôtel Peninsula, Paris (75) ; Audrey Jacquier, 24 ans, restaurant Le Vivarais, Lyon (69) ; Laurent Lemal, 35 ans, La Coopérative, Bélesta (66) ; François Moureaux, 44 ans, Azimut, Courchevel ; Matthieu Otto, 29 ans, second de cuisine, Auberge Saint Walfrid, Sarreguemines (57) ; David Tranchaud, 20 ans, chef de partie, Hôtel du Palais, Biarritz (64).

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Publié le 8 juin 2015