20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Bocuse d’or. Sélection du représentant français

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Participer à ce grand concours est un rêve pour de nombreux chefs français. Pour qu’il devienne réalité, ils doivent s’inscrire dès maintenant auprès de leur délégué régional.


CHEFS. La route pour Lyon en 2011 sera longue. Elle commence par le concours national de cuisine artistique (CNCA), prévu les 9 et 10 mars 2010 au parc des expositions de Paris Nord Villepinte, dans le cadre de « Sirest ideas », le salon de la restauration hors foyer. Les 8 candidats, sélectionnés sur dossier, âgés de 23 ans minimum, exerçant leur métier en France et justifiant une expérience minimale de 8 ans, confectionneront un plat à base de veau et de garnitures et un plat à base de poison, le sterling flétan blanc entier et 2 garnitures. À l’issue de 5h30 de travail, le jury présidé par Joël Robuchon et composé d’anciens lauréats français, désignera le représentant français pour le Bocuse d’or Europe. Une nouvelle épreuve qualificative qui se déroulera à Genève en Suisse, les 7 et 8 juin 2010, dans le cadre du salon « Gourmet », pour espérer se retrouver à Lyon en 2011, parmi les 24 nations sélectionnées. Encore faut-il terminer dans les 12 premiers !

Inscriptions auprès du délégué régional : Philippe Joannès, MOF 2000 - (0)4 92 92 56 09

En ouverture : Paul Bocuse et le podium du dernier Bocuse d'or en janvier dernier (photo F. Mainard)

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