18e année - N° 744 - Du 14 au 31 décembre 2020

Balicco

Trophées Le Chef. Emmanuel Renaut élu chef de l'année


Le magazine professionnel créé en 1987 par Francis Luzin, vient de désigner les 3 personnalités de l'année (cuisinier, pâtissier et sommelier), qui ont le mieux défendu la gastronomie française en 2012.


En ouverture : Emmanuel Renaut

PALMARÈS. Cette année, ce sont Emmanuel Renaut, chef du restaurant Flocons de Sel à Megève, Claire Heitzler, chef pâtissière du restaurant Lasserre à Paris et Estelle Touzet, sommelière du restaurant Le Meurice à Paris, qui ont été choisis par leurs pairs. Ils ont reçu leurs trophées lors d'une cérémonie organisée au pavillon d'Armenonville à Paris.
Dans notre région, seul Benjamin Collombat "Côté rue" à Draguignan a reçu un coup de cœur du magazine, tout comme Arnault Baldereschi, l'ancien chef de cuisine de l'Hostellerie du Château, Le Bar-sur-Loup, puis de L'Abbaye à La Colle-sur-Loup, qui a repris, en début d'année, L'Auberge des Templiers à Jarnages dans la Creuse.


Benjamin Collombat

(photos X)

1er octobre 2012


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