18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Balicco

Philippe Joannès au Canada


Le chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo était invité à Montréal, comme membre du jury de la sélection Canada du Bocuse d'or.


JURY. La sélection canadienne s'est déroulée les 16 et 17 novembre 2013 au C.F.P. Jacques Rousseau. Les 5 concurrents ont dû cuisiner en 5h30 un plateau de longe de veau et de foie gras et un plateau de saumon et de homard. C'est finalement le chef Laurent Godbout, du restaurant Chez l'épicier, à Montréal, qui a remporté la finale canadienne du Bocuse d'Or, qui se déroulait pour la première fois au Québec. Avec son commis, Adam Martin, il représentera le Canada lors de la grande finale du Bocuse d'or,  les 27 et 28 janvier 2015 à Lyon.
Philippe Joannès a profité de sa présence à Montréal pour participer à un dîner à quatre mains avec Sébastien Giannini, l'ancien chef de l'hôtel Le Méridien Nice, actuellement chef exécutif des cuisines du restaurant traiteur Le Samuel, situé au cœur du vieux Saint-Jean sur les berges de la rivière Richelieu, à une vingtaine de kilomètres de Montréal.


Sébastien Giannini et Philippe Joannès

(photos X)

Publié le 25 novembre 2013

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