Nicolas Sale. Tout schuss à Courchevel
L'ancien chef étoilé du MonteCristo au Castellet et des Pêcheurs au Cap d'Antibes vient de se lancer dans une nouvelle aventure à l'hôtel Kilimandjaro***** & Spa.
CRÉATIONS. Nicolas Sale a gardé la nostalgie du Sud, et n'oublie pas de donner de ses nouvelles. Écoutons-le. "Ici à Courchevel, beaucoup de travail avant le grand plongeon du samedi 11 décembre. La carte sera à notre image, dans la continuité du Castellet et des Pêcheurs, avec quelques surprises et des collaborations au niveau des fromages et des chocolats. Le maître fromager Bernard Mure Ravault (MOF 2007 et champion du monde 2007) sera en charge de notre cave à fromages, ce qui apporte un plus au niveau de la présentation et de la dégustation. Philippe Rigollot (MOF 2007 et champion du monde 2005) sera en charge de notre boîte à chocolat, qui sera disponible dans nos différents points de vente et à emporter à l'extérieur de l'hôtel. Nous créons aussi le midi, les terrasses du Kilimandjaro, table tendance bistrot à travers "L'UniverSale", où une carte sera axée sur un thème de piste de ski (verte, noire, rouge et bleu), ainsi qu'une carte pour les enfants nommée "Piou-Piou" et gardons une image plus gastronomique le soir avec la Table du Kilimandjaro, une étoile au guide Michelin et trois toques au GaultMillau. L'objectif est d'évoluer dans l'excellence et continuer à mettre des créations à notre carte, pour satisfaire le plus grand nombre et d'atteindre la deuxième étoile prochainement". Bonne chance Nicolas !
(photo Gérard Bernar)
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