21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Gault&Millau. Dotation jeunes talents


Dans le cadre de La table de Franck Putelat à Carcassonne, Gault&Millau a remis pour la dernière fois cette année, une dotation à trois jeunes chefs talentueux: Jérôme Billot Morel, Pauline et Christophe Billau, Jean-Laurent Mazzia.


En ouverture : de gauche à droite, Christophe et Pauline Billau, Jérôme Billod Morel, Jean-Laurent Mazzia, entouré de deux membres de sa future équipe, Franck Putelat, Côme de Chérisey, directeur général et directeur de la rédaction Gault&Millau, Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault&Millau

LAURÉATS. Des lauréats enchantés d’être distingués par le guide et comblés par les sponsors, non seulement de cadeaux, mais aussi de services et d’attentions particulières.
Jérôme Billod Morel, à la tête du « Jardin des sources » depuis plus de 15 ans, a pour projet de réhabiliter l'établissement dans un ancien hôtel particulier du XVIIe situé dans la commune de Ganges (34), afin d'en faire un hôtel-restaurant qui ouvrira courant 2017.
Pauline et Christophe Billau ont racheté les murs de La fripounière au col de la Couillole à Roubion (06), pour en faire leur nouveau restaurant qui devrait ouvrir une fois les travaux achevés, en avril 2017. 
Quant à Jean-Laurent Mazzia, il ouvrira, avec son frère Alexandre ,« Pointe-Noire », un bar à mets, dans le centre d'Aix-en-Provence (13) début janvier 2017.

(photo Nicolas Vandenbussche)

Publié le 28 novembre 2016

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