18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Gault & Millau. Dîner de travail


À l'initiative de Côme de Chérisey, directeur général de Gault&Millau, le ministre de l'Économie, de l'Industrie et du Numérique, Emmanuel Macron, a reçu, lundi 23 mai, 10 jeunes chefs de cuisine.


En ouverture : premier rang, Stéphane Pitré (Paris), Yoni Saada (Paris), Marie-Laure Jarry (directrice commerciale, marketing et communication Gault&Millau), Emmanuel Macron (ministre de l'Économie, de l'Industrie et du Numérique), Côme de Chérisey (directeur général Gault&Millau), Valérie Costa (Ollioules), Benjamin Collombat (Draguignan), Jérémy Morin (Toulouse) ; second rang, Maximin Hellio (Deauville), Julien Binz (Ammerschwihr), Aurélien Crozato (Bordeaux), Joss Zurstrassen (président - fondateur de Mymicroinvest), Nicolas Bottero (Aix-en-Provence), Gaëtan Gentil (Lyon)

QUESTIONS. Lors d’un dîner de travail autour des conditions de réussite de l'entrepreneuriat en restauration, chaque chef, lauréat de la dotation Gault&Millau pour les jeunes talents, a pu ainsi exprimer au ministre les facteurs clés de réussite de son projet, mais aussi les difficultés rencontrées.
La dotation Gault&Millau pour les jeunes talents permet aujourd'hui à 12 jeunes chefs, à haut potentiel, par an, d'ouvrir leur propre restaurant grâce aux partenaires de Gault&Millau. Son montant est aujourd'hui de 10 % de l'investissement du chef.

(photo X)

Publié le 30 mai 2016

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