18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Christophe Bacquié élu chef de l'année

Christophe Bacquié élu chef de l'année

Pour le chef du restaurant éponyme de l'Hôtel du Castellet & Spa, l'année 2018 sera à marquer d'une pierre blanche.

VOTE. Les trophées du magazine "Le chef" ont réuni, lundi 24 septembre, les plus grandes personnalités de la gastronomie française dans le cadre mythique du Pavillon Gabriel. Pas moins de 500 chefs, étoilés, sommeliers, pâtissiers, maîtres d’hôtel, étaient présents pour découvrir les résultats du vote des 6 000 chefs référencés dans le guide Michelin (sous le contrôle d’un huissier).
Pour succéder à Nicolas Sale, chef de l’année 2017, directeur des cuisines du Ritz Paris, les votants ont plébiscité son successeur à l'Hôtel du Castellet, Christophe Bacquié !… qui fait donc coup double, cette année, avec sa 3e étoile Michelin décrochée en février 2018.
C’est l’occasion de se remémorer son parcours. D’abord le restaurant familial du petit village de Lumio et l’école hôtelière de l’Île Rousse où il forge sa passion, ensuite les belles maisons parisiennes allant du Méridien Montparnasse Paris au Sofitel La Défense en passant par la Maison Prunier. Ses étapes dans le Sud chez Louis Outier et Stéphane Raimbault à L'Oasis à La Napoule, son retour sur l’Île de beauté aux commandes de la Villa à Calvi et enfin, la conquête de l’arrière-pays toulonnais depuis 2009, aux côtés de sa femme Alexandra Bacquié. Talentueux, il collectionne les récompenses les plus prestigieuses et atteint les objectifs qu’il s’était fixé : le col tricolore d'un des meilleurs ouvriers de France, en 2004, 1 étoile au guide Michelin en 2002, 2 étoiles en 2007 et 3 étoiles depuis février 2018.
Ce lundi 1er octobre, Christophe Bacquié cuisinera à Londres, pour le lancement de la nouvelle édition du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2019.

(photos Anne-Emmanuelle Thion et Stanislas Liban)

Publié le 1er octobre 2018

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