Alain Ducasse entreprise. Les chefs aux champs
Quatre chefs se sont retrouvés à l'Hostellerie de La Celle autour de Benoît Witz, pour une journée de travail autour des légumes.
En ouverture : de gauche à droite, Éric Azoug, Christophe Martin, Benoît Witz, Frédéric Thévenet, et Adrien Trouilloud
ÉCHANGER. Durant cette enrichissante journée, les cinq chefs ont pu échanger entre eux, travailler les légumes du jardin potager bio de l'Hostellerie ou ceux de Vincent Duclos, producteur, qui cultive des légumes biologiques de saison à Tourves, découvrir de la farine de lentilles, un produit original proposé par Charles et Gabriel Trabaud, agriculteurs à Rocbaron (tél. (0)4 94 04 22 75), producteurs de céréales et de légumes secs, et qui a déjà inspiré Benoît Witz pour une recette de ravioles poêlés. Les chefs sont ensuite passés à l'acte, en réalisant chacun une recette, en relation directe avec leur restaurant, Éric Azoug, chef du Benoit, de véritables tomates farcies, Christophe Martin, chef de La bastide de Moustiers, des aubergines farcies, Frédéric Thévenet, chef d'Aux Lyonnais, des carottes fanes d'ici, délicate gelée d'un pot-au-feu, Adrien Trouilloud, chef du Rech, l'artichaut tajine et Benoit Witz, chef de l'Hostellerie de l'abbaye de La Celle, des petites bouchées de pain moelleux fourrés de courgettes et sardines fraîches.
La recette des aubergines farcies imaginée par Christophe Martin, chef de La bastide de Moustiers
(photos Gérard Bernar)
Publié le 13 mai 2013
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
