La finale du « Trophée Masse du foie gras » aura lieu le 8 juin prochain à l’institut Paul Bocuse. Nous souhaitons bonne chance à Patrick Cuissard, finaliste de la région grand sud, chef du Château de la Messardière à Saint-Tropez. Il présentera en plat chaud, une escalope de foie gras de canard poêlée au vin chaud de Provence, bille de chocolat blanc et marmelade de figues, raisins muscat aux épices et en pièces cocktail, la cuillère de foie gras de canard mi-cuit façon tarte au citron et yaourt., le cube de chocolat et foie gras de canard à la marmelade de poires aux baies roses, le foie gras de canard à la feuille d’or et confiture de pommes de terre à la vanille bourbon, le foie gras de canard poêlé aux pommes golden, coulis de mangues, fruits de la passion caramélisées.