20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

La cave de Stéphane à Nice. Un cuisinier caviste


Ouverte depuis le 2 juin, cette cave est située en plein cœur du Vieux-Nice, non loin de la place Garibaldi, dans une des rues les plus emblématiques du renouveau du quartier, la rue du Collet, lieu de gastronomie et de gourmandise (fromager-charcutier italien, fabrique de pâtes fraîches, boulanger, épicerie provençale,...).


PASSION. Formé à la gastronomie étoilée pendant près de 20 ans, de Jean-Marc Vallet à Alain Ducasse, et véritable œnophile, Stéphane a souhaité une cave à vin associant, à sa passion du vin, son expérience de la gastronomie.
Un nouveau concept, bénéficiant d’un classement original par accord mets et vins et non par région, mettant, en outre, à l’honneur les vins du grand Sud et une sélection exigeante de vignerons au savoir-faire respectueux. Plus de 250 références sont présentées dans La cave de Stéphane, dans un cadre au design chaleureux et actuel, de style industriel chic. Les références sont présentées de façon claire et ludique. Des panneaux indiquent les types de vins qui s'accordent avec les mets - vins blancs, vifs et nerveux, pour coquillages, crustacés et fruits de mer ou encore vins blancs secs, ronds et onctueux, en accompagnement des viandes blanches et volailles,... - permettant à la clientèle de se diriger directement vers la sélection qui correspond le mieux à ses besoins, ses envies, se déclinant selon les différentes occasions et proposant un large éventail de prix.
Stéphane partage sa passion du vin en conseillant non seulement un domaine, une région, mais aussi une histoire, un travail et une identité de vignerons. « Les Coups de cœur de Stéphane », signalés par des étiquettes, mettront à l’honneur, de façon régulière, des vignerons et des domaines pour leurs nouveaux millésimes ou tout simplement une envie de faire découvrir une cuvée particulière et atypique.

• La cave de Stéphane
8, rue du Collet 06300 Nice
Tél. (0)9 81 03 09 05

lacavedestephane@gmail.com
https://facebook.com/lacavedestephane
Horaires d’ouverture : du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h, dimanche de 9h30 à 13h00
Parkings  à proximité - 1ère heure gratuite – : Promenade des arts, Palais de justice et Cours Saleya marché aux fleurs

(photo X)

Publié le 27 juillet 2015

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