20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

Jambon Bulle à Aix-en-Provence. La nouvelle adresse gourmande


Marie et Frédéric Roy, accompagnés de Jean-François Jeanniot (La Guildive) lancent un bar à jambons à mi-chemin entre la table d’hôtes, le bar à tapas et l’épicerie fine.


RENCONTRE. Jambon Bulle, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre de deux gourmets passionnés : celle de Frédéric Roy, ancien chef étoilé du Pot d’étain à Belfort et de Jean-François Jeanniot, créateur de La Guildive, spécialiste de la gastronomie ibérique en France depuis 1995.



Dans une ambiance de cave à jambons, Jambon Bulle propose une myriade de produits ibériques (jambons, conserves de poissons et autres produits), des champagnes et vins pétillants naturels.
Jean-François Jeanniot a sélectionné, parmi le meilleur de l’Espagne, des jambons ibériques d’exception (Altus Iberico de Sierra de Sevilla et la Gran Reserva de La Prudencia), de merveilleuses conserves de poissons et de légumes Ramon Peña.
Côté cave, Frédéric Roy, passionné de vins en biodynamie, propose une sélection pointue de vins "nature", de champagnes de vignerons et vins effervescents, qui se marient sans complexe avec le jambon et les tapas. Un de ses coups de cœur revient à la cuvée L’Apôtre du vigneron de David Leclapart, un champagne harmonieux et salin, parfait sur le caviar d’oursin Ramon Peña !



• Jambon Bulle
30, bis rue Portalis 13100 Aix en Provence
Tél. (0)4 42 22 32 08

jambonbulle@orange.fr
http://www.jambonbulle.fr
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 23h

(photos X)

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