20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Vedrenne. Cassis nouvelle récolte


Le temps estival de juillet, sec et chaud, aura permis de compenser le déficit de soleil et redonné le sourire aux acteurs de la filière du cassis de Bourgogne


VEDRENNE. Chez Vedrenne, à Nuits Saint Georges, si la récolte a démarré avec un peu de retard, la qualité des fruits est bien au rendez-vous. Après avoir été foulées, les baies du "noir de Bourgogne" macèrent à l'abri de l'air et de la lumière. La rotation régulière des cuves au cours de ces semaines de macération dans l'alcool permet d'en extraire la couleur et la saveur, tout en douceur. Après égouttage et pressurage, les jus sont juste additionnés de sucre sec (donc sans apport d'eau), permettant une concentration aromatique exceptionnelle.
Caves, épiceries fines, boutiques Vedrenne et http://www.premiumliqueur.com

Supercassis Vedrenne 15° C nouvelle récolte
Bouteille de 70 cl 9€ à 11€
Tél. (0)3 80 62 48 10

http://www.vedrenne.fr
vedrenne@vedrenne.fr

(photo X)

Publié le 2 septembre 2013


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