20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

RinQuinQuin


RinQuinQuin est un enfant de Provence, de la région de Forcalquier, la Provence de la Provence, encore plus vraie et riche en traditions. Ici, de tout temps, on a fabriqué du vin de pêche, un vin qui requinquait, donnait des forces. D’où son nom, haut en couleurs.


Cet apéritif 100 % naturel, au nez frais et aérien ne contient en effet que les plus beaux fruits du soleil, revigorants à souhait : les meilleures variétés de pêches de la vallée de la Durance -blanches, jaunes et orangées-, des feuilles de pêcher gorgées de soleil, car cueillies seulement au début de l’automne, et du sucre de canne venu d’îles où il fait toujours beau. Le tout macère lentement avant d’être marié délicatement à du vin blanc du Luberon.
Le résultat ? Un vin à la belle robe dorée, où les accords de pêche et de raisin s’équilibrent en une agréable symphonie. Un vin sucré mais juste ce qu’il faut, féminin mais pas mièvre, qui remplace sans état d’âmes l’éternel rosé pour l’apéritif ou se déguste allongé de tonic en version soirée chic. Un vin moderne au goût frais et au caractère bien trempé qui peut aussi accompagner les desserts et se prête aux fantaisies des shakers pour des cocktails insolites. Un vin qui donne la pêche avec une belle envie d’y revenir.

Foie gras frais poêlé au RinQuinQuin




Ingrédients :

1 foie gras frais - 1 verre de RinQuinQuin - pêches (1/2 par tranche de foie) – beurre - sel, poivre

Préparation :


Couper le foie gras frais en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle à feu vif, mettre les tranches de foie gras frais dans la poêle chaude sans graisse.
Faire cuire chaque face pendant environ 30 secondes, saler et poivrer.
Réserver les tranches de foie dans une assiette chaude.
Déglacer la poêle avec un verre de RinQuinQuin.
Napper les tranches avec la sauce ainsi obtenue.
Servir accompagné de quartiers de pêches que vous aurez préalablement fait revenir dans une casserole avec un peu de beurre, (1/2 pêche par tranche de foie).

• RinQuinQuin
Vin blanc à la pêche 15° C - Bouteille 70cl
Prix de vente conseillé : 16€
Distilleries et domaines de Provence 04300 Forcalquier
Tél. (0)4 92 75 00 58

http://www.distilleries-provence.com

(photos X)

Publié le 5 août 2013



Nos Dernières Actualités

Le vin de la semaine. Xavier Vignon. Orange

Après avoir longtemps sillonné les vignobles du monde pour exercer ses talents de vinificateur, la création d’un vin orange tenait le plus à cœur à Xavier Vignon

Alpes-de-Haute-Provence. La saison de la récolte des olives a commencé

Les récoltes dureront jusqu'à mi décembre dans les moulins de la Vallée des oliviers, l'occasion de partir pour un voyage entre saveurs et odeurs qui éveilleront vos sens parmi les 200 000 oliviers !

Bleu pétrol. Lancement du magazine Resto

Après l’acquisition il y a deux ans de Résidences décoration et Hôtel & lodge, le groupe Bleu petrol lance un nouveau magazine centré sur l’univers de la gastronomie au sens large. Découvrez un concept novateur, une rédaction gourmande, curieuse et épicurienne.

Le cherche midi. Le club des chefs des chefs

Plus qu'un livre, cet ouvrage est une invitation d'honneur aux tables de prestige.