21e année - N°891- 10 juin 2024

Balicco

Longo Maï. Un nouvel habillage

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Nicolas Rutard, chef de cuisine des établissements des îles Paul Ricard, a mis au point une boisson à base de chardonnay, aromatisée avec des herbes fraîches, basilic et citronnelle.

BASILIC. En 2003, Nicolas Rutard a commencé les premiers essais de sa boisson à base du vin blanc Coteaux d'Aix-en-Provence du Château La Coste. Depuis, il a procédé régulièrement à des améliorations (dosage des ingrédients...) pour arriver à un produit qui séduit cavistes et restaurateurs. Servi principalement en apéritif, très frais, ou en digestif, il se consomme avec du foie gras, un dessert à base de chocolat, rentre dans la composition de sauces, de granité, de sabayon.

• Longo Maï
Tél. (0)6 60 66 76 52

contact@longomail.fr
http://www.longomai.fr

(photo Gérard Bernar)

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