16e année - N° 670 - Du 21 au 27 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

Le guishu. Une nouvelle boisson à base de riz de Camargue


Ce yellow wine, créé par Olivier Sublett a été présenté au restaurant L'atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, lors de la féria du riz 2016.


ALCOOL. Première boisson de riz made in Camargue, Le giushu est un alcool élaboré par la  fermentation du riz. Issu d’une tradition chinoise ancestrale, ce « yellow wine » s’installe en Camargue !
Son nom est issu du mot chinois mandarin le giushu, qui signifie olivier de Chine, arbre symbole de la Provence, mais aussi prénom du créateur de la marque, Olivier Sublett.
Ce yellow wine ou vin de riz, n’est pas à proprement parler du vin puisque ce mot est réservé aux boissons issues de la fermentation du raisin. Cependant il possède de nombreuses caractéristiques similaires. Son alcool titre à 12,5 % vol. et de ce fait, il peut aussi bien se déguster à table que lors d’autres moments, comme l’apéritif par exemple.
Créé à partir de différentes techniques de fermentation, Le giushu est une boisson qui ne ressemble à aucune autre et se décline en 3 catégories, le sec, de couleur jaune verdâtre, le non filtré, de couleur jaune d'or et l'umami, de couleur jaune ambré.

• Le giushu
Olivir Sublett
Tél. (0)6 07 28 05 69

http://www.yellow-wine.fr
osublett@aol.com

(photo X)

Publié le 19 septembre 2016

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