20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Giffard. La poire prisonnière


De génération en génération, la maison Giffard perpétue la tradition des poires prisonnières par une méthode de fabrication artisanale qui traverse les époques.


SAVEURS. Avec une savoureuse poire William issue des vergers du Maine-et-Loire et une eau de vie d’une grande finesse, la nouvelle poire prisonnière Giffard apportera toutes les saveurs recherchées et surprendra par son look vintage, le moment du digestif venu.
Chaque année, au printemps, des carafes apparaissent sur les poiriers du Maine-et-Loire. Le but de cette méthode ? Permettre aux poires encore toutes petites de se développer au sein de flacons dans lesquels elles seront, une fois la saison venue, prisonnières.
Maintenues à l’aide de petits filets, les carafes sont ensuite décrochées des arbres, puis rincées à l’eau-de-vie avant d’être remplies d’une eau-de-vie de poire William sélectionnée.

• Poire prisonnière Giffard – 43 % : 30€ environ la carafe de 70 cl.

(photo X)

Publié le 8 septembre 2014

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