RECETTE. Le Marc Cordelier tire son nom du couvent des Cordeliers, installé au Moyen Âge à Forcalquier, puis transformé en exploitation agricole au XVIIIe siècle. Sa recette a été reprise par Distilleries et Domaines de Provence au début du XXe siècle. Il est obtenu par distillation de marc de raisins provenant exclusivement de Provence et issus de 3 cépages, deux cépages rouges, le grenache et la syrah, et un cépage blanc, le viognier.
Limpide et très parfumé, il se caractérise par des arômes persistants, élégants et fins et l’attaque en bouche est ronde, évoluant sur des notes de raisin à l’alcool avec une saveur fruitée et un parfum délicat de viognier.
À table, Le Marc Cordelier accompagne à merveille le caviar, le saumon fumé, le fromage de chèvre de Banon et les desserts au chocolat. C’est un parfait «trou provençal». En digestif, il se déguste très frais, voire même glacé, accompagné, par exemple, de figues sèches.

• Distilleries et domaines de Provence
04300 – Forcalquier
Tél. (0)4 92 75 71 66
http://www.distilleries-provence.com
contact@distilleries-provence.com

(photo X)

Publié le 11 mars 2013