En ouverture : Éric Finon et Philippe Mille lors de la finale des MOF à Marseille, le 5 mai 2011

SOIRÉE. La section des Alpes-Maritimes a la chance de posséder de nombreux chefs de cuisine détenteurs de ce prestigieux titre "un des meilleurs ouvriers de France". Depuis de nombreuses années, sous la houlette de Gérard Cipre, puis, depuis 2014, de Nelly Aurouze, ces chefs se retrouvent derrière les fourneaux pour offrir un festival de saveurs aux invités, lors d'une soirée de prestige  et de partage destinée à communiquer sur la diversité des différents métiers et de leurs savoir-faire et à mettre à l'honneur les meilleurs apprentis de France. L'occasion également de découvrir la cuisine de chefs venus d'autres départements, comme par exemple, en 2013, Michel Roth, M.O.F. 1991, Ritz Paris (à l'époque), Serge Chenet, M.O.F. 1993, Entre vigne et garrigue, Pujaut, Franck Ferigutti, M.O.F. 2000, Terre blanche hôtel spa golf resort, Tourrettes (à l'époque), en 2014, Fabien Lefebvre, MOF 2004, l'Octopus à Béziers, Claude Legras, MOF 1991, Le Floris à Anières, Christian Née, MOF 2004, La pyramide à Vienne, en 2015, Jean-Marie Gautier, Hôtel du Palais à Biarritz, Christophe Bacquié et Guillaume Royer (à l'époque), Hôtel du Castellet, Le Castellet, Nicolas Boussin, La maison de la crème Elle & Vire, et cette année, Philippe Mille, MOF 2011, deux étoiles Michelin, chef de cuisine du restaurant Le parc, au Domaine les Crayères à Reims, et Bernard-Marie François, MOF 1976, charcutier traiteur à Lyon, cousin de Jacques Rolancy, MOF 1997.


La Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-Mer

Le dimanche 9 octobre prochain, cette soirée va se dérouler, pour la seconde fois dans les salons de la Rotonde Lenôtre. La première avait permis de découvrir, avant l'inauguration officielle, cet édifice circulaire coiffé d'une coupole, inscrit à l'inventaire supplémentaires des Monuments historiques, et la salle de restaurant de l'ancien hôtel Bristol, totalement métamorphosée, avec ses colonnes corinthiennes, ses absides vitrées et sa terrasse bordée de palmiers.
Le menu (voir le détail sous l'onglet "agenda") sera réalisé par Éric Finon - MOF 2011, chef de cuisine Lenôtre Provence Côte d’Azur, Jacques Rolancy - MOF 1997, chef de cuisine restaurants Rolancy’s et Le bistrot des viviers à Nice, Bernard-Marie François - MOF 1976, charcutier traiteur à Lyon, Didier Aniès - MOF 2000, chef de cuisine restaurant Le cap, Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat, Philippe Joannès - MOF 2000, chef des cuisines, Fairmont Monte-Carlo à Monaco, Philippe Mille - MOF 2011, chef de cuisine restaurant Le parc, Domaine les Crayères » à Reims, Philippe Caillouet - MOF 2004, Fromagerie du Cannet – Maison Mons et Christian Camprini - MOF 2004, Chocolaterie Camprini à Valbonne. Les vins seront sélectionnés et présentés par Franck Thomas - MOF 2000.
Les pré-réservations sont à effectuer, dès maintenant, par email : nelly.aurouze@gmail.com

Publié le 5 septembre 2016

(photos Gérard Bernar et X)