ADULTE. Laissons la parole à Joël Garault : « En 1998, sous les pins de la place du Palais, au restaurant "Le Castelroc", son altesse sérénissime le prince souverain et feu son altesse sérénissime le prince Rainier III, nous honoraient de leur présence, lors du cocktail de lancement de notre association.
Depuis, et en étroite collaboration avec la direction de l'Education nationale, de la Jeunesse et des Sports, nous organisons, pour les élèves des établissements scolaires de la principauté, "La journée du goût et la semaine des sens et des saveurs", afin de valoriser, au niveau scolaire, l'environnement et les terroirs.
20 ans plus tard vous nous faites l’honneur, monseigneur,  de venir célébrer le passage à l’âge adulte de notre association.
Que de chemin parcouru depuis cette création voulue par les trois mousquetaires, comme aimait à le répéter notre président fondateur, Jean-Mary Rizza et ses deux co-présidents, Jean-Pierre Pestre et Joël Garault.
D’abord la naissance et l’esprit Rizza de fédérer tous les chefs de la principauté pour une semaine du goût et des saveurs, lancement le lundi pour toutes les classes de CE2 de Monaco avec les chefs du goût, puis le jeudi réception de toutes les classes de CE1 au lycée technique hôtelier, cela  représente 15 200  élèves ayant reçu cette leçon du goût, bien évidemment, avec le soutien et l’appui de la SBM qui nous accueille depuis 20 ans au petit déjeuner soit à l’Hôtel de Paris, soit à l’Hôtel Hermitage selon le souhait de Jean-Mary, car il voulait impérativement  que les élèves de Monaco puissent avoir ce jour là, la possibilité d’être reçus dans un établissement hôtelier de luxe.
Bien sur tout ceci, monseigneur, ne peut se faire qu’avec l’appui de l’Éducation nationale, du centre de formation pédagogique et des directrices et directeurs d’établissements scolaires de Monaco.
De  la naissance à l’adolescence, Monaco goût et saveurs à créé le trophée Leicadi « Se lécher les doigts », récompensant les institutions de Monaco, des repas à thèmes afin de fédérer le maximum de personnes à notre association, des représentations à Milan, Paris, Saint-Raphael, Nice, Cap d’Ail et Menton. Le concept du goût à l’école, les rencontres des gourmets, la recette du mois et la découverte d’un chef sur l’idée de Jean-Mary.
De l’adolescence à l’âge adulte, nous avons opté avec le bureau directeur composé de :
Président : Jean-Mary Rizza
Co-président : Joël Garault
Secrétaire général : Richard Ruppe
Trésorier : Laurent Sturbois
Vice-président : Frédéric Ramos
Directeur artistique : Claude Gauthier



Pour une représentation active avec notamment notre participation depuis 10 ans au Monte-Carlo gastronomie, le goût à l’école des neiges à Auron et l’élaboration du repas de gala par les chefs de Monaco goût et saveurs.
Puis une lourde charge pour notre association, celle de la disparition de notre président emblématique et la conviction de poursuivre l’œuvre de Jean-Mary Rizza.
Depuis 3 ans nous participons à la journée mondiale Alzheimer, nous fabriquons des gâteaux pour la bibliothèque Caroline et depuis 2 ans nous confectionnons de la pâtisserie pour les Femmes leaders et nous faisons des démonstrations pour la Monaco océan week, sur la sensibilisation au respect de la mer, mais également des repas dans des classes de Monaco avec la collaboration des deux diététiciennes de la SMR, Aurélie et Suzanne. Très constructif pour les chefs et les enfants.



Aujourd’hui, que de joie de retrouver les 3 enfants de l’époque qui ont maintenant  24 ans, à savoir Marine Pestre, Élodie Garault et Richard Rizza et l’endroit n’est pas anodin, car avec Monaco goût et saveurs, nous voulions honorer José Littardi, le patron du restaurant L’aurore depuis 1985, qui était auparavant un restaurant familial depuis 1928 où exerçait la grand mère de José, un hommage à lui aujourd’hui.
L’objectif de Monaco goût et saveurs sera de fédérer encore plus les passionnés de cuisine et les chefs de la principauté vers l’excellence du goût en ayant de plus en plus d’adhérents et une participation active dans toutes les représentations.
Je vous invite maintenant à déguster les saveurs monégasques de nos amis Luca Littardi et Enrico Moro ».
Joël Garault
Président Monaco goût et saveurs  

(photos Ed Wright images)

Publié le 11 juin 2018