Meilleurs ouvriers de France. Journées d'échanges à Tokyo
A l’initiative du French Food Culture Center, représenté par Madame Harumi Osawa, une délégation de « Meilleurs Ouvriers de France » s’est rendue à Tokyo, du 17 au 21 novembre dernier.
TRANSMISSION. La délégation composée de Gérard Rapp (président national des Meilleurs Ouvriers de France), Gérard Besson (MOF cuisine), Emmanuel Renaut (MOF cuisine), Christophe Roure (MOF cuisine), Hervé Mons (MOF fromager), Bernard Burban (MOF boulanger), Philippe Standaert (MOF maître du service), Philippe Caillouet (MOF maître du service) a participé à des journées d’échanges sur le thème « transmission de traditions et innovations », placées sous le haut parrainage de son Excellence Monsieur Philippe Faure, ambassadeur de France au Japon. Ce séjour ponctué par les démonstrations de la délégation des chefs, la conférence sur le thème du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », de la formation et de la transmission, notamment au travers de l’apprentissage, s’est terminé par un dîner de gala regroupant 380 convives, réalisé par les « Meilleurs Ouvriers de France ».
En ouverture : au premier plan, Gérard Rapp, président national, au second plan, de gauche à droite, Philippe Caillouet, « Hôtel Martinez », Philippe Standaert, « Chalet du Mont d’Arbois », Hervé Mons, Roanne, Gérard Besson, restaurant éponyme, Emmanuel Renaut « Le Flocon de Sel », Christophe Roure « Le 9e Art » et Bernard Burban « ex Ritz » (photo X)
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