Les Grandes Tables du Monde, traditions et qualité. Congrès annuel
RÉUNION. À l’occasion de son 54e congrès annuel, les membres des « Grandes Tables du Monde » se sont retrouvés sous le ciel de Rome, dans le cadre féérique de l’hôtel Rome Cavalieri, situé sur les hauteurs de la capitale italienne.
80 chefs ont accepté l’invitation pour débattre des grands axes de l’association et de ses orientations, réunion studieuse précédée la veille par une soirée orientée autour des produits locaux, avec le précieux concours de Slow Food, en présence de son président Carlo Petrini.
Ces 48 heures ont été clôturées par un dîner de gala, où le chef de « La Pergola », Heinz Beck, trois-étoiles Michelin®, a officié pour ses amis cuisiniers venus des quatre coins de la planète. À noter que l’huile d’olive utilisée pour ce prestigieux repas a été fournie par Fernando Pensato, un des partenaires de l’association avec Davidoff, Laurent-Perrier, Moët & Chandon et Valrhona.
En ouverture : L’invité d’honneur, le président Valéry Giscard d’Estaing honoré par la remise du prix « Les Grandes Tables du Monde - Lalique », représenté par un coq en cristal, emblème de l’association. Un trophée qu’il reçoit des mains du président de l’association, Marc Haeberlin et de Paul Bocuse (photo X)
Fernando Pensato et Paul Bocuse (photo X)
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