22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Baudry-Dutour. Rouge Amaranthe Chinon 2016


La nouvelle cuvée créée par le duo chinonais Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour est élaborée à partir des raisins d’une sélection de parcelles des 4 propriétés les plus adaptées à l’expression fruitée du cépage cabernet franc.


Un souci particulier est apporté à la vinification pour respecter le fruit : tri de la vendange sur souche, respect des raisins par un encuvage gravitaire, maîtrise de l’oxygène, diminution drastique de l’emploi du soufre, macération à froid, cuvaison courte... 100 % en cuve inox. Élevage sur lie.
DÉGUSTATION. Robe rouge grenat, nez gourmand de fruits rouges frais avec une pointe de réglisse, tendre et gouleyant. À accompagner de volailles, de viandes blanches, d'une cuisine exotique et de fromages de chèvre.
Conservation 2 à 3 ans.
La bouteille de 75cl 8,50€.
CHR et cavistes et vente à la propriété (caves du Château de la Grille et du Coteau de Sonnay).

• Baudry-Dutour
La Morandière - 37220 Panzoult
Tél. (0)2 47 58 53 01

info@baudry-dutour.fr
http://www.baudry-dutour.fr/

(photo X)

Publié le 2 octobre 2017


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