En ouverture : les intronisés

AMITIÉ. C'est au "Saint-Benoit" et son cadre unique avec vue imprenable sur le palais princier et le port de plaisance, reçu par le maître des lieux, Marcel Athimond, président du conseil magistral du « Grand cordon d’or de la cuisine française », que le week-end gastronomique a débuté. En ouverture de la cérémonie des intronisations, Pierre Dominique Cécillon, le président, a insisté sur la forte amitié qui règne entre les membres, présenté Bruno Bonnelles, le responsable des boursiers (les Toques Blanches prennent en charge le logement d'un jeune cuisinier motivé, le place en le faisant tourner dans les plus belles brigades de la capitale, du bistrot au restaurant gastronomique et cela sur une période de trois fois six mois, avant de l'envoyer aux Etats-Unis, pour s'aguerrir et parfaire son anglais) et Jean-Yves Guion, secrétaire du bureau et animateur à l'atelier du savoir sur le thème des terrines et des galantines. Puis les dix nouveaux récipiendaires furent intronisés par le président, avec un moment fort et émouvant lors de la remise du diplôme et de la médaille à Sébastien Roudière, qui vient de perdre son père Philippe Roudière, président des Toques Blanches de l'île Maurice, à l'origine du futur jumelage entre l’école hôtelière de Cannes et l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval.
Après l'excellent déjeuner préparé par Marcel Athimond et sa brigade, et servi en présence de nombreux convives, dont Jacqueline Rinaudo, qui organise des démonstrations et des cours de culinaires à Marseille, la joyeuse assemblée prit la route de Peïra-Cava, petit village de montagne, pour poursuivre son week-end gastronomique, avec notamment le lendemain, une balade nature, en compagnie de Pierre Botticelli, chef de "La petite forêt" à Nice et mycologue diplômé, pour dénicher quelques champignons et herbes rares.


De gauche à droite : Jacques Febvay, Marcel Athimond, Pierre Dominique Cécillon et Pierre Botticelli


De gauche à droite : Jacques Bruneau, Jacques Febvay, Sébastien Roudière et Pierre Dominique Cécillon


De gauche à droite : Jacques Febvay, Roland Cazaux et Pierre Botticelli


De gauche à droite : Mickaël Zaina, Hubert Fruchart, Bruno Bonnelles et Pierre Dominique Cécillon


De gauche à droite : Jacques Febvay, Alain Laporte, adjoint de Jacques Febvay pour Marseille, Avignon, Bruno Bonnelles et Pierre Dominique Cécillon

INTRONISÉS. Samir Cassia, propriétaire restaurant Bruno, Golfe-Juan, Roland Cazaux, chef de cuisine Le Ranch'O plage, restaurant de l'hôtel résidence Caranella à Porto-Vecchio, Jérôme Cervera, Cervera Marée Sud Coquillages Marée, Puget-sur-Argens, Alain Laporte, formateur consultant, ancien chef de cuisine, Marseille, Théo Mansi, propriétaire chef de cuisine L'Auberge de Théo, Nice, Philippe Pasquier, le Relais Impérial, Saint-Vallier de Thiey, Serge Payant, chef de cuisine, Xavier Pilet, chef de cuisine sur yacht (projet d'écotourisme au Chili), Sébastien Roudière, chef pâtissier, Chez Philippe à Théoule-sur-Mer, Mickaël Zaina, chef de cuisine, le Makan à Cagnes-sur-Mer, filleul d'Hubert Fruchart "La table de la Margottière".

• http://www.lestoquesblanches.fr

(photos Gérard Bernar)