PALMARÈS. Autour du président d'honneur, Jean-Claude Brugel, MOF et chef du Café de Paris à Monte Carlo, étaient réunis des chefs d'établissements prestigieux, tous membres  de l' International club les toques blanches : Arnaud Tabarec (Seasens à Cannes), Pascal Dayon (chef à l'Élysée), Serge Cholet (ancien chef du Moulin de Mougins), Jean Fajeau (chef consultant), Jean-Pierre Cassagne (ancien chef de La closerie des Lilas), et deux autres chefs, Philippe Brion et Alexandre Desmard.
Ils ont goûté, jugé, feuille d'évaluation à la main, les deux plats préparés par les apprentis et leurs commis, sur le thème de "la lotte" et un dessert imposé. La technicité, le savoir-faire, la gestuelle, l'hygiène, le respect de la matière première, la présentation, l'esthétique, le goût, l'originalité, l’innovation, tous ces facteurs rentraient en jeu pour décrocher le fameux trophée.
À l'issue de l'épreuve, c'est Tim Grall, accompagné de son commis Yachdir Nabil qui remporta le trophée, suivi de Julien  Gérolami et son commis Joachim Chambon, tous quatre venant de l'école hôtelière de Nice,  la troisième place revenant à Amandine Podevins et son commis Manon Ficarra de l'école hôtelière de Montpellier.
Une mention spéciale à été décernée au chef pâtissier Gérald de Thomasi, pour la confection de la pièce montée anniversaire des 70 ans. 70 bougies soufflées fièrement grâce au concours fidèle de partenaires tels que Balicco, Nestlé, le champagne Bryon, la maison Lejeune à Paris et les vins de Provence du domaine de Blauet et du château Les Apiès.



(photos Yes I Cannes)

Publié le 22 février 2016