En ouverture : Octavi Obiol présente les tagliatelles de seiches

NOVATEUR. Les disciples ont été accueillis dans l’entreprise Peixos de Palamós, Congelats Palamós et Delicattia, par Octavi et Gérard Obiol, respectivement directeur et responsable département commercial. Ce petit groupe familial est né en 1982, avec l’idée de fournir et distribuer des produits de qualité et d’une fraîcheur exceptionnelle.
Chaque soir, le poisson capturé, de façon artisanale, par les bateaux de pêche (l'entreprise possède 12 bateaux, dont 8 pêchent en Espagne) dans la journée même, est vendu à la criée. Principal centre d’approvisionnement de poissons dans la région, la criée est ouverte au public du lundi au vendredi, de 16 heures à 18 heures. Le suivi réel du marché, dans les criées de toute la péninsule, leur permet d’offrir des poissons et fruits de mer frais, avec toutes les certifications et la garantie de leur traçabilité.
L’activité de cette entreprise est étroitement liée aux besoins de leurs clients. Elle transforme les produits selon les désirs des restaurateurs, élabore de nombreux produits, transforme, conditionne et congèle d’une façon novatrice. Le but est de préserver la qualité du produit, en soumettant le poisson à un contrôle de qualité, en le travaillant avec les garanties maximales sanitaires et en couvrant tous les standards en matière de protocoles d’hygiène alimentaire.


Gambas rouges de Palamós


Rascasses. Certification et garantie de traçabilité

La découverte de l'entreprise s'est poursuivie par une intéressante visite du musée de la pêche, créé sur une ancienne remise portuaire, qui retrace l’histoire, la vie et le travail des marins (http://www.museudelapesca.org/es), puis par une dégustation des produits élaborés par Peixos de Palamós, carpaccios, tagliatelles de seiches, gambas… et la visite de la criée aux poissons.  


Le musée de la pêche

• Peixos de Palamós
Rutlla Alta, Nau Industrial B - 17230 Palamós
Tél. 00 34 972 318 103
http://www.peixosdepalamos.com
peixos@peixosdepalamos.com

(photos Gérard Bernar)

Publié le 30 mars 2015