DÉCOUVERTES. Ce jeudi 13 octobre, trois d’entre eux sont intervenus à l’école communale de Villerville, Mickaël Roy, chef de l’Hôtel Bellevue à Villerville, Thierry Desceliers, chef du Prémanoir à Trouville-sur-Mer et Jacques Collet, ancien chef de l’Hôtel Bellevue à Villerville, retraité. Les enfants devaient sentir, goûter des produits tels qu'une crème de butternut, des pommes caramélisées avec un crémeux de teurgoule (riz au lait normand), afin d’y deviner les parfums de cannelle, des verrines avec une mousse aux fraises et poivre de Timut, un fromage blanc parfumé à la vanille du Mexique, des mini moelleux au chocolat, et une petite verrine de caramel beurre salé émulsionné. À chaque étape, les élèves devaient essayer de définir ce qu’ils trouvaient comme parfums et saveurs dans ces différentes recettes. Puis, ce fut la découverte des épices, qu’ils ont pu sentir, toucher et goûter afin de deviner ce que c’était. Une intervention riche en surprises et découvertes pour les enfants qui ont reçu un diplôme, une toque « c’est moi le chef », ainsi qu’un livret de recettes de « La semaine du goût ».
Jacques Collet, secrétaire général, délégation Normandie Grand Ouest

(photo journal Le Pays d’Auge)

Publié le 24 octobre 2016