COOPÉRATION. C'est ainsi que trois Escoffier de la Réunion, Serge Robin, Pierre Barde et Patrick Monset se sont envolés pour une semaine de travail intense et fructueuse. Ce déplacement vient concrétiser un long travail de préparation réalisé depuis plusieurs années par le vice-président d'honneur Serge Robin, pour nouer et développer des relations de coopération avec la très importante délégation Asie que dirige de main de maître le président Robert Fontana.
Après les rencontres protocolaires et l'accueil dans les locaux de l'Institut culinaire Auguste Escoffier, par son responsable Vincent Leroux et l'assistant Lo Cecil, les professeurs Serge Robin et Pierre Barde ont fait passer les examens aux élèves de la première promotion de ce remarquable établissement d'enseignement de « french cuisine».
À la suite de la délibération du jury, le lendemain, une somptueuse réception organisée sous l'autorité du président Robert Fontana et en présence des sponsors, a été l'occasion de la remise des diplômes. Cette manifestation, en l'honneur de l'art culinaire français, s'est déroulée dans les salons de « The royal pacific hotel » au cours d'une cérémonie officielle intitulée « french official graduation ceremony », avec des disciples en poste localement, dont le talentueux Raphaël Kinimo, chef de cuisine au Ritz Carlton de Macao, ainsi que de nombreux invités de Hong Kong venus rendre hommage à notre gastronomie et à nos savoir-faire.
Le professeur certifié de génie culinaire, Serge Robin a prononcé solennellement les résultats, avec la traduction admirable d'efficacité d'Annie Wang, la jeune secrétaire générale de Hong Kong. Dix étudiants ont reçu leur diplôme sous les applaudissements, avec un trophée pour la major de promotion, Mme Wong Ka Ki Patricia.
La soirée a été couronnée par un exceptionnel dîner de gastronomie chinoise servi dans un salon privé, avec une habile démonstration de confection de nouilles chinoises à laquelle notre disciple Pierre Barde s'est courageusement essayé !
L'autre volet de la mission a eu lieu à « Central » (quartier d'affaires de Hong Kong), dans les bureaux du consultant Benjamin Grenier. Il s'agissait pour Serge Robin de répondre à la demande d'une université privée thaïlandaise pour la création dans ce pays d'une licence art culinaire, à l'image de ce qui se fait à La Réunion. Face aux questions nourries des universitaires thaïlandais, Serge Robin a présenté durant plusieurs heures, un programme technique détaillé destiné à être opérationnel à la rentrée 2016. Cet enseignement concernerait au départ 36 étudiants qui suivraient les cours des matières fondamentales thaïlandaises avec initiation à la langue française. Tandis que de leur côté, les enseignants français, Disciples d'Escoffier, s'adapteront pour occuper les espaces spécifiques de cuisine et pâtisserie françaises. Après étude des propositions thaïlandaises, le président Robert Fontana prendra une décision sur la suite concrète à donner à cet important projet Escoffier en Asie.
Les Escoffier de la délégation Océan Indien remercient bien vivement le président Fontana et ses collaborateurs et n'oublieront pas le très chaleureux accueil qui leur a été réservé à Hong Kong.
Patrick Monset






(photos X)

Publié le 31 août 2015

DATES. Mercredi 9 septembre, Pays Chine, chapitre à Hong Kong, en marge du salon international R&B, organisé par Robert Fontana, président Pays Asie grande Chine, le président Vincent Leroux délégation, Pays Hong Kong et toute leur équipe ••• Jeudi 10 septembre, Pays USA, délégation de l’Illinois, 38e chapitre à Chicago, organisé par son président Michel Bouit et toute son équipe ••• Lundi 14 septembre, Pays USA, délégation de l’Illinois 39e chapitre à Monterey - Californie, organisé par son président Michel Bouit et toute son équipe, en présence de Michel Escoffier, président de la Fondation Auguste Escoffier ••• Samedi 19 septembre, Pays France, délégation grand Sud-Ouest, déjeuner champêtre au Château de Verteuil (Charente), organisé par le président Patrick Guat et son équipe ••• Dimanche et lundi 20 et 21 septembre, Pays Suisse, 46e chapitre d'automne à Zurich, organisé par le président Pierre-Alain Favre, son équipe, l'ambassadeur des disciples Andreas Wyss et les membres de la région de Zürich ••• Lundi et mardi 5 et 6 octobre, Pays Italie, région Piémont et Vallée d'Aoste, 1re convention régionale et 25e chapitre à Stresa, organisés par son président régional Pietro Carle et son équipe ••• Lundi 12 octobre, Pays catalan & occitan, assemblée générale ordinaire et assemblée générale extraordinaire au nouveau lycée hôtelier d’Argelès et 22e chapitre et dîner de gala à la Villa Duflot à Perpignan, organisés par les coprésidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin et leur équipe ••• Lundi 19 octobre, Pays Royaume-Uni, chapitre et dîner de gala au Landmark hôtel à Londres organisé par son président Philippe Vandewalle et son équipe, avec l'aide de Michel Escoffier ••• Lundi 26 octobre, Pays France, délégation Provence Languedoc, dîner d'Épicure à La boiserie à Mazan, organisé par son président Richard Bagnol, son équipe et Imajor, avec intronisations et mise à l'honneur de 15 grands chefs cuisiniers ••• Dimanche 8 novembre, Pays Suisse, finale du « Trophée jeunes talents Escoffier International » à Hôtel gastro formation à Saint-Gall ••• Dimanche 15 novembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre au Château de la fontaine à Hénouville ••• Vendredi 27 novembre, Pays France, délégation grand Sud-Ouest, finale « Trophée jeunes talents Escoffier » à Angoulême, pendant le salon gastronomique ••• Lundi 8 janvier, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, « Trophée jeunes talents Escoffier » organisé à Laval par Mr Baud et le président Christian Louvigné et leurs équipes ••• Lundi 30 janvier, finale nationale du « Trophée jeunes talents Escoffier »  au lycée hôtelier d'Avignon, organisé par le président France Michel Receveur et son équipe ••• Samedi 5 au lundi 7 mars 2016, 9e rencontres des Disciples Escoffier international à l'Hilton de Strasbourg, organisé par son président Jean-Michel Mougard et toute son équipe de la délégation Alsace Grand Est, Pays France •••

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 31 août 2015