En ouverture : Régis Marcon

« Chers Disciples,
En ce printemps déjà bien entamé, cette saison de renaissance qui apporte herbes, légumes, champignons, fleurs, que chaque cuisinier attend avec impatience, je tiens à vous dire que je suis heureux d'être votre président et de succéder à Jean-Pierre Biffi qui a fait un travail formidable de solidarité, en apportant des idées nouvelles, du sang neuf à notre association.
Au cours de ces journées d’Avignon, j'ai pris conscience de vos valeurs et de tout le travail des différents Pays et Régions françaises, et cela m'a vraiment donné confiance pour l’avenir.
Et maintenant, au travail !
Voici les trois sujets sur lesquels je souhaite que nous avancions ensemble.
- Le thème de l’année "De la cuisine à la salle, le geste et la parole"
Il faudra aller au devant des maîtres d’hôtel, des serveurs, des sommeliers, des barmans, en organisant des rencontres, en les invitant à vos réunions afin qu'ils soient aussi acteurs des débats, en les associant aux manifestations et en facilitant, surtout à ceux qui sont jeunes et souvent solitaires dans leur métier, l'intégration à notre association. Nous devons atteindre un chiffre encourageant de nouveaux Disciples pour 2012.
- Les valeurs de notre association
Entraide, humanisme, fédération, transmission, ces valeurs qui ont fait que l'on a choisi ce métier, elles sont encore plus importantes en ces temps difficiles de crise. Nous devons communiquer sur elles, mettre en avant la solidarité et l'expérience que les "anciens" peuvent apporter aux jeunes. Ainsi, lorsque l'un d'eux part travailler ou faire un stage à l'étranger, il est facile, grâce à toutes les adresses (annuaire des Disciples et pages des différentes délégations) qui sont sur le site des Disciples, de le brancher sur ceux qui pourront l'aider sur place. Il y a aussi sur Facebook, le groupe des Disciples Escoffier International. Plus vous y serez nombreux, plus nous pourrons ainsi communiquer sur ces valeurs. Si ce n'est encore fait, je vous invite vivement à le rejoindre.
- Les dîners d'Épicure
Pour les prochains repas d'octobre 2012, il serait bon qu'en accord avec le thème de l'année mentionné ci-dessus - nous en avons parlé lors de l'assemblée générale -, le maître d'hôtel signe les menus.
Lorsque, dans chaque Pays et Régions, vous aurez décidé du vôtre et de sa date, publiez-les sur la page Facebook des Disciples Escoffier international et n'hésitez pas à y inviter des journalistes. Plus nous communiquerons, mieux ce sera. Pour les dîners de 2013, je vous rappelle le thème retenu à Avignon "De la nature à l'assiette".
J'ai été vraiment heureux de ces moments partagés avec vous lors de ces belles rencontres. J'ai vraiment regretté de ne pouvoir y rester plus longtemps, mais je sais que je peux compter sur vous. Fraternellement ».
Régis Marcon

(photo Gérard Bernar)

DATES. 11 juin, délégation Grand-Est, à Lembach chez Pascal et Carole Bastian, organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe ••• 11 juin, Pays U.S.A., chapitre avec cocktail + dîner + intronisations  à l'école culinaire de Kendall College, organisé par Michel Bouit et son équipe ••• 17 juin, Pays Bénélux, chapitre organisé par le président Daniel Lassaut et son équipe au Sanglier des Ardennes à Durbuy (Flandres) chez Frédéric Cardinal ••• 29 juin, délégation Paris Île de France, chapitre et soirée blanche, organisés par Pierre Meicaze et Jean Pierre Biffi au Pavillon d’Armenonville, bois de Boulogne à Paris ••• 24 septembre, Pays Suisse chapitre dans le Tessin organisé par le président René Winet et son équipe ••• 12 octobre, Pays Royaume-Uni, 6e chapitre au Landmark Hotel, 222 Marylebone road, London NW1, organisé par Jacques Pasquier et son équipe, en partenariat avec l'association culinaire française (ACF) ••• 15 octobre, Pays Suisse rencontre amicale à Lausanne organisée par le président René Winet et son équipe ••• octobre, Pays Réunion Océan Indien, chapitre en Afrique du Sud, organisé par Michel Giacomino, son équipe et au piano, la gouvernante de l'Afrique du Sud Marie Christine Jouet ••• 19 novembre, Pays Royaume-Uni, 2e dîner d'Épicure et de charité au restaurant Rhodes Twenty Four, Tower 42, 25 Old Broad Street, London EC2N 1HQ.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
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