21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


Demi-finales du concours Escoffier au Japon, chapitre à Mexico city et les disciples du Royaume Uni à Bruxelles, ça bouge également dans les délégations étrangères.




PAYS JAPON.
Le 25 juillet dernier à Tokyo se sont déroulées les demi-finales du concours culinaire Disciples Escoffier au Japon. Ce concours interne à la délégation japonaise, organisé un an sur deux depuis 2002 avec l'objectif de promouvoir la cuisine française au Japon, avait pour thème cette année la daurade farcie.
Le haut niveau des 8 candidats était impressionnant, ce qui a valu aux membres du jury de longues délibérations pour désigner les chefs tokyoïtes qui participeront à la finale courant août prochain. Les finalistes sont les chefs Yoshimura, Kamata, Sakamoto et Minagawa. Nous leur souhaitons bon courage pour la grande finale.



PAYS MEXIQUE.
Mercredi 25 juillet s'est déroulé le premier chapitre très attendu au Pays Mexique dans le bel établissement la Hacienda de Los Morales situé à Mexico city. La délégation reprend vie sous l'impulsion du nouveau président Guy Santoro et l'énergique équipe qu'il a mis en place, dont Emmanuel Chabre et Frédéric Lejeune, respectivement secrétaire et trésorier du chapitre. 10 chefs se sont vu décerner l'écharpe rouge et le traditionnel coup de cuillère. Christian Heuline, trésorier adjoint des Disciples Escoffier international, présent pour l'occasion a ouvert le chapitre, qui s'est poursuivi par un dîner de gala.





PAYS ROYAUME-UNI.
Les Disciples Escoffier Royaume Uni étaient bien représentés à Bruxelles à l'International taste & qualité instituts (iTQi) pour les "Taste awards" mais aussi à Taipei pour la remise de certains prix à des professionnels reconnus. Nicole Leichnig et sa vanille bleue de la Réunion avaient été récompensées à Bruxelles en juin dernier. Daniel Ayton, le président Pays Royaume Uni, a fait office de maître de cérémonie. Il était accompagné par Alan Coxon, le médiatique chef Disciple Escoffier et archéologue de la cuisine d'outre-Manche.
iTQi est le leader mondial de la certification du goût. L'institut analyse, marque et certifie des aliments et des boissons de consommation du monde entier. Depuis 15 ans, iTQi a analysé plus de 10 000 produits de plus de 130 pays.



DÉCÈS.
Nous avons la tristesse d’annoncer le départ vers l’éternel, à l’âge de 87 ans, de Jean Granarolo, l’extraordinaire partenaire auquel nous avions décerné l’écharpe bleue des Disciples Escoffier en juin 2008.
Pendant dix ans, il a porté avec honneur et fierté cette écharpe et il a œuvré activement au développement et à la notoriété de la délégation des Pays Catalan & Occitan, parrainant avec panache et assiduité de nombreux disciples des Pyrénées-Orientales.
Les Disciples Escoffier lui doivent beaucoup : avec son équipe de la Revue Sud Est et sans jamais tirer parti de la situation, il a toujours relaté dans ses colonnes toutes les manifestations de sa délégation, chapitres, salons et autres événements marquants. Il a tenu, pour honorer aussi la Fondation Auguste Escoffier, à publier un reportage, qui paraîtra dans le prochain numéro de la Revue Sud Est, sur le musée de l’art culinaire Escoffier de Villeneuve-Loubet.
Quel homme ! Nous l’aimons tous profondément et nous sommes tous ses orphelins !
Nous adressons nos douloureux sentiments à son épouse Angeline, à toute sa famille et à toute sa formidable équipe.
Délégation Escoffier Pays Catalan & Occitan

DATES. JEUDI 2 AOÛT, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Saint Mandrier, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• SAMEDI 4 AOÛT, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la soupe au pistou à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• LUNDI 3 SEPTEMBRE, Pays d’Asie, délégation Hong Kong, démarrage de la semaine Escoffier avec une soirée « Black & white » au Hong Kong jockey club. Le repas sera préparé par Robert Fontana et tous les présidents des Pays d’Asie, accompagnés des chefs invités, Michel Portos, ex 2 étoiles Michelin, Patrick Jeffroy, 2 étoiles Michelin et Serge Granger, MOF chocolatier 1993 ••• DU 4 AU 6 SEPTEMBRE, finale "Jeunes talents Escoffier" continent Asie et bien d’autres animations des Disciples Escoffier sur le salon Hong Kong bar and restaurant. Avec la participation de tous les bureaux Asie Grande Chine grâce à Robert Fontana président ••• DIMANCHE 23 SEPTEMBRE, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, rando gourmande à Saint-Martin-de-Boscherville. Réservez votre dimanche pour une rando qui vous mènera du cœur de notre belle forêt de Roumare jusqu'aux bords de Seine, avec ses escales gourmandes concoctées par les Disciples d'Escoffier, en partenariat avec le comité des fêtes de Saint-Martin-de-Boscherville, dans le but de recueillir des fonds pour l'association Vie et espoir ••• SAMEDI 6 OCTOBRE, Pays France, sélections régionales régions Centre Est (Grand Lyon Ain Loire, Bourgogne Franche Comté et Grandes Alpes) organisées par l’équipe du Grand Lyon à l’Institut Paul Bocuse de Lyon ••• MERCREDI 24 OCTOBRE, Pays Italie, région Pouilles, chapitre et assemblée générale, organisés par Francesco Ammirati ••• LUNDI 29 OCTOBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, 2e dîner d'Épicure sur le thème retenu de l'année et intronisations, organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe, à l'espace Le terminus à Truchtersheim ••• DU 8 AU 10 NOVEMBRE, Pays Italie, 3e congrès national du Pays Italie à Castelfranco Veneto  région Veneto, avec assemblée générale, dîner de gala, visites à l’occasion des 40 ans de la délégation, organisé par Francesco Ammirati ••• VENDREDI 23 NOVEMBRE, Pays France, finale nationale du concours "Jeunes talents Escoffier" au lycée hôtelier SainteThérèse à La Guerche-de-Bretagne, organisée sous la présidence de Nicolas Conraux, chef étoilé du restaurant La butte à Plouider et d’Olivier Novelli MOF 2011, directeur de restaurant chez Maison Pic à Valence. Co organisé par Christian Louvigné, président Mayenne Pays de Loire et Patrick Guat, président Pays France ••• DU 25 AU 27 NOVEMBRE, les Disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur Corse Monaco, et le bureau international participeront à la 3e édition de Chefs world summit au Grimaldi forum à Monaco. Le parrain de l’édition sera le chef Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, 2 étoiles Michelin, et sera placé sous le h aut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Les Disciples des 5 continents sont attendus ••• DU 15 AU 17 MARS 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bu
reau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 30 juillet 2018

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