DELEGATION PAYS CATALAN & OCCITAN. Pendant que Marc de Passorio intervenait à Saint-Rémy-de-Provence auprès de plus de 100 élèves et qu’Erick Saint faisait de même à Perpignan auprès de plus de 100 élèves également, Jérôme Billod Morel s’occupait de célébrer la "Semaine du Goût" à Grabels en apportant son soutien à la préparation du repas de tous les élèves de l’école primaire. À Sérignan, Bruno Cappellari était sollicité pour faire déguster aux élèves de maternelle, de cours préparatoire et de cours moyen (300 en tout) deux de ses préparations : une création des frères Pourcel, une « épaule d’agneau confite, avec un tartare de figues fraîches aux citrons confits, fleur de sel de Camargue et gelée de citron », et une de ses créations, une « mousse de chocolat blanc au riz soufflé et au coulis de framboise ». À Sérignan aussi, Lucien Mongelli en profitait pour dispenser une leçon du goût à tous les élèves des écoles et leur faire découvrir ou redécouvrir les saveurs fondamentales. Les enfants ont pu retrouver dans leur vécu des aliments correspondant à ces saveurs, étudier de manière ludique la fabrication du sel ou du sucre et goûter aux préparations de Bruno Cappellari, où ils ont pris plaisir à reconnaître les saveurs fondamentales.

En ouverture : Lucien Mongelli donne une leçon du goût (photo X)

Disciples Escoffier international. Chapitre à Chianchiano Terme
À l’occasion du chapitre en Toscane organisé par le président Francesco Ammirati, son secrétaire Antoine Torcasso et Fabio Fastelli, le nouveau président de la région, la délégation française a été accueillie aux portes des thermes de Chianciano par Mario Giorgio Lombardi, directeur général.
PAYS ITALIE. Après la visite protocolaire de cet énorme et lumineux établissement, les résultats du concours de cuisine furent annoncés et récompensèrent l’Auberge du Mont-Savino, le meilleur restaurateur de la Toscane. Puis durant le chapitre, 22 cuisiniers et 2 honoris causa furent intronisés. Au milieu d’une foule de plus de 300 convives, la délégation et les impétrants furent accueillis par un superbe apéritif, suivi d’un buffet de produits de la Toscane, arrosé d’excellents vins italiens. Le soir, un repas de gala exceptionnel fut servi au casino de la ville où chaque plat fut élaboré avec brio. Sont venus en amis invités, Raymond Macario de la délégation Var Alpes du Sud et vice-président  Pays France, Jean-Claude Guillon, past-président international des Disciples et son épouse, et Philippe Onofri, trésorier international. Au cours de cette journée mémorable ont été intronisés Disciples, chefs de cuisine, écharpe rouge : Filippo Saporito, Ombretta Giovannini, Borri Gabriele, Marisa Ciuliacci, Roberto Bendinelli, Paolo Pasquini, Giugliattini Giuseppe, Piero Lapini, Leonardo de Candia, Carlo Viti, Rosanna Del Santo, Susanna Del Cipolla, Angiolo Frontani, Massimo Lodovichi, Silvia Buracchi, Enrico Clores, Gabiele Borri, Alessia Ucellini, Fabio Stivali, Luisia Tricca, Maria Gabriella d’Addetta, Farina Raffaele, Donaiuto Raffaele. Honoris Causa : Claudio Zera. C’est promis nous nous retrouvons tous l’année prochaine pour une nouvelle fête de la cuisine.













Les nouveaux intronisés (photo X)
 
DATES 30 octobre Pays Grande-Bretagne chapitre à Londres ••• 10 novembre Pays Italie chapitre à Salo (Brescia) ••• 10 novembre délégation Riviera Côte d’Azur chapitre au Grand Hôtel du Cap-Ferrat organisé par son président Michel Duhamel et son équipe chez notre Disciple Didier Aniès ••• 18 novembre délégation Normandie Grand-Ouest assemblée générale et grand chapitre ••• 30 novembre délégation Var Alpes du Sud 1er chapitre au golf de Pierrevert, près de Manosque, organisé par le président Raymond Macario ••• 18 janvier 2010 délégation Provence Languedoc grand chapitre à Avignon organisé par Michel Receveur ••• 9,10 et 11 mars 2010 - 3e congrès international des Disciples Escoffier à Deauville organisé par la délégation Normandie Grand Ouest, avec le 10 mars la finale internationale de l'Escoffier et du jeune talent disputée au lycée Rabelais d'Hénouville ••• 14 mars 2010 délégation Mayenne grand chapitre à Laval ••• mars délégation Hauts de France grand chapitre à Lille.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com