En ouverture : les deux finalistes, Kattel Baudoin, salle, et Thomas Leroux, cuisine, entourent Pierre Acosta, président délégation Nord Hauts de France

BINÔME. C’est après une longue sélection, d’abord sur dossier puis en pratique, que les deux élèves de ce  lycée  se sont qualifiés pour la finale nationale, qui se déroulera le 29 janvier à Avignon.
La sélection a changé cette année. Le concours s’est déroulé en binôme (un cuisinier et un serveur). L’épreuve de cette année consistait à réaliser la cuisson poêlée de 3 pigeonneaux ainsi que 3 garnitures au choix, dont une imposée, petit pois à la flamande recette Escoffier. C’est Thomas Leroux pour la cuisine et Katell Baudoin, pour le service en salle, qui  ont relevé avec brio ce défi.
La remise d’une récompense et surtout de l’aide culinaire d’Auguste Escoffier sera incontestablement un soutien pour les futures épreuves qui les attendent maintenant.
Toute la délégation des disciples Escoffier des Hauts de France, compte sur ces 2 jeunes talents, pour figurer parmi les finalistes internationaux en mars 2014, lors du concours qui se déroulera au lycée Marguerite Yourcenar à Beuvry, leur lycée.
Avec le professionnalisme dont ont toujours fait preuve leurs enseignants, et  l’avantage du terrain, Thomas a toutes les chances de remporter le trophée international « jeune talent Escoffier » et porter haut et fort les couleurs de notre gastronomie et de notre région.


De gauche à droite, Bernard Almedro, formateur, Magali Hersoy, chef de travaux, Pierre Acosta, président délégation Nord Hauts de France, Thomas Leroux, finaliste cuisine, Kattel Baudoin, finaliste salle, Jean-Claude Liégois, vice-président, David Hubière, professeur de cuisine et Patrice Dumont, retraité

Publié le 16 décembre 2013

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